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山芋干子加粗粮，人推石磨磨糊状，热鏊煎饼满嘴香，吃到煎饼想起娘。几秩离故土，乡愁从未忘。一方水土养一方人，不管走到哪里，对煎饼的挚爱如初，走遍地北天南，仍视煎饼为初恋，当然这不仅仅是调侃，更是对母亲一种深深的眷恋。
几天前大姐一行人，来去虽匆匆，还是带来几种口味的煎饼，喜上眉梢，那不仅是一种美味，更是一种亲情，更多的是一抹乡愁。嘴嚼着煎饼，突然浮现儿时的情景，那记忆愈发清晰起来。那是一个物质极度匮乏的时代，能吃上饱饭实属不易。把粗粮做成煎饼，吃起来方便，利于储存，丰俭由人。条件好点，炒点小菜夹在煎饼里，条件差点，夹上大葱沾上豆瓣酱，倒也是满满的满足感。可谓煎饼卷大葱，一身都轻松。那时我只有十几岁，最不喜欢的是第二天推磨。娘总会在前天晚上开始忙活了，把山芋干子洗净，玉米或高粱泡上，等着凌晨公鸡叫头遍就起床忙碌了。就是说，每当烙煎饼那天，娘几乎是一夜无眠。寒来暑往，盛夏酷暑从未间断。娘虽然裹着小脚，当时也年过半百，为了让我们多睡一会，母亲总一个人先推磨，推完一半后，母亲便放下鏊子，烙煎饼。然后在叫我们起来接着推。当时太懵懂，很不情愿，经常是抱着磨棍打瞌睡，从没想过娘远远比我们辛苦。娘就像陀螺不知疲倦从无怨言。家乡苏鲁豫皖接壤，与其说吃煎饼是一种文化，倒不如说是祖辈智慧的结晶。祖辈对磨盘很有讲究的，母亲说，青石板的磨好；每年一次请石匠师傅锻磨，巧手精工的师傅锻出来的磨，磨糊细腻，柔软，烙出来的煎饼口感好。新烙的煎饼，远远的散着粮食的芳香，如果放上鸡蛋，那便是一顿不可多得的美餐，所以娘在做煎饼，我守在边上，偷窥鸡窝，看看能否有新发现。当然煎饼好坏也要看烙煎饼人的手艺，鏊子的火候，娘左利手，手巧。通常能掌握最好的火候，烙出来的煎饼厚薄均匀，口感香脆。由于煎饼便于储存，我们上学住校，冬天带一次可以吃一周，夏天可以吃三天。在我的求学生涯里，煎饼立下了悍马功劳。那时煎饼的食材通常是粗粮，有时间遇到天气不好，山芋干子遭雨淋了，霉变发黑，娘也不舍得扔掉，娘说，黑山芋干的煎饼好吃，我认为娘说的是真的，有一次，我偷吃一点，苦苦的，一点不像娘说的那么好吃。娘啊，在您心中孩子永远排在首位，您爱我们永远胜过爱自己。孩子中有谁生病了，娘才会用小麦做点煎饼，收起来，慢慢吃，娘说这是细水长流。记得小时候，我最喜欢生病，因为生病了，就可以吃到小麦煎饼，当然不能生大病。走过四十年的改革开放，物质生活的丰富足以让人眼花缭乱，我已近花甲，不再认为霉变的山芋煎饼最好吃，也不再认为推磨时娘不累我累。远离故土，粗粮煎饼渐成新宠，菜煎饼花样翻新，可以根据自己的口味和爱好，加点盐豆，小鱼，各色蔬菜……三五好友，围桌而坐，咀嚼的是煎饼，品出的是乡愁。说到这里，不知不觉中泪水模糊双眼，多希望娘还能听见我说说关于煎饼的记忆，多想对娘说：“其实有一次推磨，我并没有生病，只是想偷懒。多想告诉您我喜欢吃娘做的菜煎饼，如果加上鸡蛋，那更是唇齿留香，吃上一次，终生难忘！”如今我也学着娘的样子，也会别处心裁做起菜煎饼，可怎么都吃不出当年的味道，我知道是缺了一份调料，那便是母亲的味道。
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