早上吃点包子特别管饱，现在又是冬天，天气比较冷，一次多蒸些包子放在冰箱里，每天早上加热几分钟就能吃，超级方便，不过很多朋友说包包子太难了，那您不妨试试今天这个红豆卷，它的口感跟包子是一样的，不过做法比包子简单很多，造型也比一般的包子漂亮，每次做这个，我家小朋友就超级喜欢吃，不会做包子的朋友有福了，这个漂亮的红豆卷，一次就能成功。 冬天做面食，无非就是怕天气冷不好发酵，做包子馒头之类的发酵面食，如果出现失败，原因就出在和面和发酵上，只要把这两个细节注意一下，就没有做不成功的发酵面食，解决这两个问题也不难，一是增加揉面的时间，二可以靠开空调，开暖气，保温等来解决，具体的您往下继续看。 【蜜红豆卷】 用料：面粉200克，温水100克，酵母粉2克，猪油一勺，白砂糖5克，无铝泡打粉1克，蜜红豆适量。 步骤： 1，除蜜红豆以外，所有食材混合均匀，先搅拌成絮状，然后揉成光滑细腻的面团，这一步没有难度，就是需要反复揉面，直到面团细腻柔软，切开后截面没有大气孔即可。 2，把面团搓成长条状，切成小剂子。 3，揉好的面团用起来是不会粘手的，如果粘就稍微撒点干面粉，不要太多，轻轻在手上沾一层即可，把小剂子擀成圆形厚片，填上蜜红豆，蜜红豆直接买现成的就可以了，超市或者网购都很方便。 4，像包包子一样把面团收口，不需要捏得很漂亮，只要包严实就行，包好以后用擀面杖擀成椭圆形长条。 5，自上而下卷起来，每个都这样完成，然后置于温暖处发酵约一小时。 6，把发酵好的面团送入蒸箱或者蒸笼，冷水上锅，上气后蒸十到十五分钟即可。 7，蒸好的红豆卷不会塌陷不会皱皮，随时都可以打开盖子观察。 小贴士： 蒸馒头用的面粉，用一般的中筋面粉就可以了，散装的面粉品质不好，尽量挑稍微贵一些的买，有时候觉得自己过程全部没问题，结果做面食还是会失败，多半原因就出在面粉上，只要更换一下面粉就可以了。 文中用到的蜜红豆，也可以自己煮，过程稍微麻烦一些，不如买现成的方便，味道还好，价格也很便宜。 |
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