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药典上的菊花有很多品种，但目前只遇到贡菊，我们来看一看各种菊花的差别。 野菊花为野生，我们前面做过介绍，其性状上无明显差别，但含量会因为环境而有所变化。 菊花是人工栽培的品种，其变异就比较多了，或许与人工选育等栽培手段相关。 就像以前学的课文，种出了白色的太阳菊的奶奶，她从每一年的菊花里，选颜色淡一点的做种子，20年后，花从黄色变成白色。 但为什么大自然的选择这么平均呢，野菊花一直长着野菊花的样子。 【基源】 本品为菊科植物菊（Chrysanthemum morifolium）的干燥头状花序。 9～11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。 药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“怀菊”。 【含量】本品按干燥品计算，含绿原酸不得少于0.20%，含木犀草苷不得少于0.080%，含3,5-O-二咖啡酰基奎宁酸不得少于0.70%。 【性味与归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。 【功能与主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。 【用法与用量】5～10g。 【贮藏】置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。 现代药用菊花品种因产地变迁、加工方法的改进，形成了现代菊花的8大主流品种。 杭菊、亳菊、滁菊、贡菊、怀菊、济菊、祁菊等为药用菊花的主流品种。 其中杭菊、亳菊、滁菊、贡菊4种被收录于《中国药典》。 杭菊是以茶菊开始种植的，杭黄菊因价格低于杭白菊，已不再种植。 最近几年桐乡市对杭白菊的发展投入了很大的关注，桐乡地区杭白菊已形成产业化的管理。 传统“贡菊”(黄山贡菊、徽州贡菊)，多种植于山坡地带。立冬前后开采。 “脱毒贡菊”是通过现代组织培养技术，对中熟品系的黄山贡菊进行提纯复壮，培养而得。 产量高于原传统黄山贡菊，有明显苦味，其中10月开的第二季花，有较多明显可见的管状花，与一般贡菊不同，又称为“太阳花”。 该品系多种植于大田，主要分布于休宁的乡镇地区。 它可能起源于河南的怀菊，亳州在地理上与河南较近，又由于亳州是药材市场而促进了它的大量种植。 亳菊为药菊中佳品，在药菊或白菊中品质最好。目前亳菊的品种主要有2种，分别为小亳菊(亳菊)和大马牙(或大亳菊)。 小亳菊在药菊中公认是品质最佳，大马牙一直被认为是亳菊中较次的品种，尽管质量品质逊色于小亳菊，但其花大、产量高的特点，近几年其种植面积在逐渐扩大。 目前亳州地区的小亳菊处于保种状态，只有一些企业为研究所用而有少量的种植，而整个亳州市场上不管是药材市场还是医院、药店流通的几乎都是大马牙。 滁菊以药用闻名，之后由于市场价格的波动、产量不稳定，使滁菊处于保种状态。 随着国家对滁菊资源的保护问题的重视，滁菊的主产区转移至滁州市南部地区施集镇、珠龙镇一带。 怀菊是“四大怀药”之一，产于河南。古代本草多认为河南是药用菊花的地道产地。 怀菊花的种植品种较为杂乱，同时存在杭白菊、滁菊等品种，但是销售时仍称为怀菊花。 近几年在河南市场上流通着一种叫做珍珠菊的怀菊花，该菊花是河南省保和堂药厂由野菊花培养而来的，在河南地区流通量较大，主要作为茶饮。 济菊产于山东济宁嘉祥县，又称“嘉菊”，因其早期由济宁通过运河运往外地而得名。 它是清朝时从亳州引种，经过长期栽培，形成道地药材。济菊以前主要供药用，现在主要供茶用。 它为祁州八大道地药材之一，亳菊、怀菊、济菊和祁菊有亲缘关系。 河北安国作为其主要种植地，博野、定州等地也有种植，但近几年河北邢台巨鹿的祁菊生产发展较快，有超过安国之势，且有GAP试验研究。 目前种植的祁菊，有传统的白菊花和改良的黄菊花两种，其中黄菊花花期较白菊花早10d左右。 杭菊收获期湿度偏大，但阳光充足，其传统加工方法为先蒸后晒。 “将鲜花放在特制的蒸笼内蒸3～5min，然后取出放在通风处进行晾晒”。 该法可以快速杀死菊花中的酶，其对菊花的花色及干后菊花的品质均有宜。直接晒干可使菊花散瓣、发黑，加之速度过慢已被淘汰。 杭菊的江苏产区为盐碱地，该地区菊花质量较桐乡差，其一般在蒸花的时加入一些淀粉以防止花瓣的脱落。 其主产区地理位置处在最南，因山高雾多，收获季节湿度大，自然干燥困难。 而该地木炭资源丰富，贡菊的加工主要选择“炭火烘干”法。此法的干燥速度最快，能保持花色不变，加工的品质较好。 但随着近几年的茶饮的大量发展，贡菊市场需求量大，该加工方法也逐渐被热风干燥法代替。 因该品种处于纬度偏北，采收季节湿度小，空气干燥，产地一般采用阴干的方法，即将菊花正株砍下，倒挂于通风处，阴干后摘下花朵。 此法加工的花朵舌状花瓣伸展，花内类褶扇形，花色类白，易散瓣，但挥发油保存最好，作为药用，质量上乘。 滁菊采收期空气湿度偏大，所以当地早期也采用硫黄熏蒸法来加工滁菊。 目前，滁菊当地几家企业，已实现了将蒸汽杀青及热风干燥等生产流程一体化的全自动加工。 滁菊的热风干燥与杭白菊有不同之处，其先用热风吹干菊花上的露水，之后再进行杀青干燥，而杭白菊少了吹干花上的露水的步骤。 它地处纬度偏北，其采收期的气温、湿度等与亳菊相似，早期的怀菊加工方法与亳菊相似，即采用阴干法和硫黄熏蒸法。 目前主要采用低温烘干法，其也属于热风干燥的一种，其是受“蔬菜脱水保存”思路的启发，采用40～50℃的低温将怀菊花烘干。 成品虽外观颜色没有杭菊的颜色鲜亮，但作为茶叶泡于水中的颜色，极为鲜亮，花型完整，而且口也感较好，具有“怀泌”之美誉。 不同品种菊花产地加工方法有一定的差别，这也正保留了各品种的道地性与其口味的独特性，应予以提倡。 同时，热风干燥法已成为菊花产地加工方法发展的趋势。 声明 医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。参考文献 （1）中国药用菊花品种及加工方法变迁的研究 王珊 李友连 苏靖 朱玉芸 张东 梁曜华 陈两绵 朱晶晶 王智民 陕西国际商贸学院 陕西 咸阳 中国中医科学院中药研究所 北京 （2）中国药典 |
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