|
我们老家有一句俗话说：常吃鱼聪明。这是有一定的科学道理的，因为鱼肉中含有丰富的DHA,可以提高我们的智力和记忆力，并且鱼中含有丰富的蛋白质，对我们的身体也有很大的帮助，所以家里有小朋友的可以在家多做一些鱼肉，帮助身体和脑部发育。我闺女刚刚一岁，所以每次去菜市场遇到新鲜的鱼都会买上一条，回家给闺女清炖一下，闺女每次可以吃一大块，剩下的都到我肚子里面了。有时候遇到做活动的鱼，就买上好几条，放在冰箱里面，什么时候吃什么时候拿出来。但是最近天冷，解冻鱼是一个大麻烦，前天突然想吃鱼了，就拿出来冰箱里面的鱼解冻，因为温水解冻鱼口感不好，导致营养流失，所以让鱼自然解冻，结果鱼半天没有解冻，中午吃鱼直接改成了晚上吃鱼，真的是太影响食欲了。今天买鱼的时候请教了一下鱼老板，原来解冻鱼也是有很大技巧的，听了鱼老板一番话，才知道以前不解冻鱼的方法是错的，就连解冻鱼也是需要方法的，鱼老板说要想鱼肉新鲜，首先要将买回来的新鲜的鱼处理好之后再冰冻，将鱼鳞鱼鳃，内脏和鱼肚子里面的黑膜全部清洗干净，这是为了防止这些内脏腐烂导致鱼肉变腥，然后再清水中加入适量的盐，搅拌均匀，将鱼放在盐水中浸泡半个小时，这样可以起到杀菌去除脏东西的作用，最后用厨房用纸擦干表面的水分，放在保鲜袋中，再放冰箱里冷冻就可以。最好的解冻鱼的方法是自然解冻，将鱼从冰箱里面取出来，放在常温室内，让它自然解冻，这样最大程度的保留了鱼肉的营养和口感，吃起来像新鲜的一样。 但是最近这段时间太冷了，拿出来放在常温下解冻时间太长了，耽误时间。有的时候家里来客人了，等着化鱼，干着急，太耽误事了，今天就把鱼老板说的两个解冻鱼技巧给大家分享一下，希望可以帮助到你。不管解冻什么鱼，用水泡就“废”了，记住2点，吃着跟活鱼一样鲜 第一：盐解冻 首先将需要解冻的鱼放在清水中（注意不要用热水或者温水），然后放入一勺盐，搅拌均匀，这样浸泡大约15分钟，鱼就可以快速解冻，就像冬天下大雪的时候，环卫工在道路上撒工业盐化冰一样的道理，盐的冰点低，并且有很强的吸潮性，我们只是把工业盐换成了我们平时的食用盐，这样解冻出来的鱼就比较新鲜，很大程度的保留了鱼的鲜味，并且盐水也可以增加鱼肉的底味，吃起来更有味道。第二：白醋解冻 同样的方法，将鱼放在清水中，加入适量的白醋，搅拌均匀，这样浸泡大约半个小时就可以将鱼快速解冻。因为白醋呈酸性，酸性可以加快冰的融化速度，并且白醋还有消除异味的作用，可谓是一举两得，建议大家不要用陈醋，这样会影响肉质的颜色。很多朋友们还给小董建议可以使用微波炉解冻，但是小董家里没有微波炉，大家有没有用过微波炉解冻的呢？对于解冻鱼的方法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
|
