秘制香辣酱——适用：香辣虾，香辣蟹。

原料：茶油1500克，豆瓣酱1500克，美乐香辣酱3瓶，阿香婆香辣牛肉酱5瓶，三五牌火锅底料5包，辣椒面250克，鸡精80克，味精50克，白糖30克，泡椒末50克。

香料：八角40克，良姜20克，小茴香20克，桂皮各20克，香叶20克，花椒10克，草果2颗，丁香2颗。

制法：
1、将把香料打成粉，豆瓣酱剁椒剁碎。
2、将锅入茶油，放入泡姜沫爆，再放入所有原料和香料小火慢熬出香味即可。

注：一定要小火慢熬。