  乌龙茶又称青茶，中国六大基础茶类之一，属于半发酵茶。正因为半发酵的特质以及独特的制作工艺，乌龙茶品种繁多，香气迷人，很受追捧和喜爱。 乌龙茶素以香高味浓著称。根据产地风格的不同，人们把最有代表性的乌龙茶分为“四大家族”。包括闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。 01 闽南乌龙 代表茶：铁观音  铁观音 闽南乌龙的代表茶，就是人人皆知的铁观音。 很多人最初爱上喝茶泡茶，都是由一杯清芬四溢的铁观音开启的。 曾经的铁观音风靡全国，人们被一杯茶的香气吸引，也为唇齿间如幽兰的气息迷醉。 而近年来茶友圈却很难听到有人说自己最爱铁观音。这是为什么呢？  对于铁观音，人们大多追逐香。什么是卖点，市场就追逐什么。因此，为了香的铁观音，越做越绿，越做越青，而饮后易致肠胃不适，是让很多人放弃的原因。 铁观音的产地安溪，实则是个山清水秀，泉甘雾浸的好地方。 凡是在茶季去过安溪的人，闻到过家家户户做茶时茶青散发出的香气，都会沉迷倾倒于这种自然而美妙的气息。  而如今，如此清香高雅的铁观音让爱茶人望而却步，值得行业深思。 好茶，不该一味迎合市场，而应该以其特质和魅力引导市场，让人们明白她的好。  幸而近几年，也有一些有情怀和良知的茶人，在为恢复铁观音的本味和工艺而努力着。也希望人见人爱的铁观音，能披着清雾霞光，再次在茶界绽放。 除铁观音以外，闽南还有许多有特色的乌龙茶，例如本山，梅占，黄金桂，白芽奇兰，漳平水仙，等等。 这些茶，都各有特色，但似乎都带点闽南人的特质，清新绝尘，气质婉约，香气高扬。若喜欢这份淡若荷风的清雅气质，不如一试。 02 闽北乌龙 代表茶：大红袍  大红袍 说起闽北乌龙，名头一个个都如雷贯耳。大红袍，水仙，肉桂，铁罗汉，白鸡冠，半天腰···· 大红袍、肉桂更是火遍全国，成为好茶、贵茶的代名词。 而以上这些统称为岩茶的乌龙茶，位于闽北的武夷山，碧水丹山，溪水坑涧，丛林兰石，占尽了好茶得天独厚的生存条件。  武夷岩茶以味见长，味中含香，汤色浓郁，滋味醇厚，辨识度强。在人们喜爱食辛辣咸鲜，口味较重的今天，岩茶，喝起来确实大快人心。  岩茶的魅力，在于它的茶汤，不仅香高味醇，还带有独特的“岩韵”。就如同乾隆皇帝说的那一句“气味清和兼骨鲠”。 03 广东乌龙 代表茶：凤凰单丛  广东乌龙的代表茶，自然是被誉为“茶中香水”的凤凰单丛。 凤凰单丛，优雅清高，带各种愉悦的自然花香，有独特的山韵。 很多第一次喝凤凰单丛的人会以为里面添加了花香物质，才会有如此接近各种花的美妙气息。 其实它只是一片茶叶，顺应环境天时，被制茶人用勤劳的双手和智慧表达出了自然之物美的极致。  单丛茶的口感滋味暂且不说，光看看这各式各样香型的茶名，就足以让人心神向往。 玉兰香，黄枝香、蜜兰香、杏仁香、姜花香，竹叶香，通天香，桂花香，夜来香，银花香，东方红等等。仿佛世间百香都被包含在这茶里了。 留心欣赏这世间的草木气味，感触灵敏，内心细软之人，当喝到一杯好的凤凰单丛时，会惊觉茶如其名。 蜜兰香，嗅之清香如兰，饮之清甜如蜜，饮罢唇齿留香。 黄栀香，似乎把属于春花的香气，秋果的甜蜜，都融合在一起。唇齿间栀子花的清丽香气还未消散，咽喉处有泛起一阵阵如水蜜桃般的甜蜜果韵。 凤凰单丛的馥郁高香，芳香醒脾，疏肝解郁，很是适合在沉闷之际品饮，助于涤荡身心，生发活力。 04 台湾乌龙 代表茶：东方美人 台湾乌龙茶种，最早是由福建传入。有著名的文山包种，洞顶乌龙，高山乌龙，金萱乌龙，东方美人等等。 台湾乌龙茶的制法源于福建安溪，大多与闽南乌龙相似。而独树一帜最具鲜明特点的，则是东方美人茶。 东方美人茶，有着很多的名称，白毫乌龙，香槟乌龙，椪风茶，五色茶，都指的是她。 东方美人的茶园，须是天然生态的环境。因为东方美人滋味的形成，与小绿叶蝉的对茶树叮咬有关。不施农药，食物链天然，才能形成好品质的东方美人茶。 很多人误认为东方美人是红茶。她的蜂蜜香和甜润滋味，确实跟红茶相似。但细品之下，又有清冷的花香和熟果香，亦带乌龙茶的美妙层次，感觉温和又饱满。 乌龙茶是一个大命题。品类繁多，滋味各异。有的清新，有的老成，有的淡雅，有的馥郁。 制作乌龙茶的人，有的坚持专注，有的融合改变，有的崇尚传统，有的力求创新。 无论怎样，茶的浮沉，不断印证着人心。用心制作的好茶，始终不会沉寂，逐利而变的劣茶，总归不会长久。 茶行业如此，世间万事亦如是。人人应以自勉。
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