牛肉柿子汤
作者：雷春翔
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【总第012003期】  牛肉柿子汤 作者：雷春翔 在冬季的饭桌上，来上一碗牛肉柿子汤，既有牛肉的醇香，又有西红柿的清香和微酸，喝上一口，暖暖的，既下饭，又可以让人的胃口大开，是难得的美味佳肴。  记得小的时候家里很穷，很少能吃到牛肉，那时常听大人们说的一道菜叫“土豆炖牛肉”，因为吃了它这就是社会主义生活了。可是，那时家里一直买不起牛肉，所以社会主义生活也一直没有到来。  后来，随着生活日渐好转，家里也买过几回牛肉，一般也就是牛肉炖萝卜，包牛肉馅的饺子。第一次吃牛肉柿子汤还是在上大二的时候，宿舍几个死党外出聚餐，要了一份牛肉柿子汤，大块的牛肉，酸甜的柿子汤，让我们每个人都胃口大开，将一小盆牛肉柿子汤吃了个干干净净。以后的日子里，每次聚餐，牛肉柿子汤也成了我们必点的菜肴。  参加工作后，下饭店的机会多了，每次点菜我总是会点上一道牛肉柿子汤，热气腾腾的来上半碗，在乘上半碗大米饭，连汤带饭美美的吃上一大碗，是即解饿又解馋。当众人还在推杯换盏时，我已带着满足，悄悄离开餐厅，开始了一天的新闻采写和图像编辑工作……  2009年春节回家过年，我们一家三口经过一天的辗转奔波，来到了宝泉岭管理局。当时已是华灯初上，到处张灯结彩，处处洋溢着浓郁的节日氛围。那天晚上，风力达到了五六级，还夹杂着飞雪，打在脸上生疼生疼的，让人有些睁不开眼，只能压低这头，用手紧紧的拉住帽子，好不让风将帽子刮飞，有些挂在树上的一串串彩灯也被刮落到了地上。风雪中，我们蹒跚着来到一家餐馆，热情的老板娘告诉我们：店里有刚煮好的牛肉，又冷又饿的我，想也没想就要了一份牛肉柿子汤。一会儿的功夫，一盆热气腾腾的牛肉柿子汤端了上来，喝上一口暖暖的，鲜鲜的，也驱散了我们一身的疲倦和寒意……  牛肉柿子汤在古时候还叫罗宋汤，不但味道鲜美，而且营养十分丰富。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；西红柿中含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症，抗衰老，还有利尿的功效。所以，十分受到老人和孩子们的欢迎，尤其在寒冷的冬季，来上一碗牛肉柿子汤，不但可以增强体质，还可以调节肠胃，增加食欲，是一道不可多得的菜肴佳品。  其实，牛肉柿子汤做法也很简单，将上好的牛肉用水洗净泡出血水，切成自己心仪的大小块后冷水下锅，煮开后打沫，然后放入加入葱花、姜片、花椒和大料瓣，用中火慢炖，牛肉达到八九分熟的时候，加入切好的西红柿，放入适量的精盐和白糖，再炖个七八分钟即可，一锅鲜香可口的牛肉柿子汤就做好了。在东北，三九天到处是冰天雪地的，超市里卖的西红柿，既没有味道，也没有营养，而且还不安全。所以，我们可以在秋季里，摘一些成熟的西红柿放到冰箱里冻上，等想吃的时候，拿出来两个切好放入锅里，和新鲜的西红柿一样味道鲜美。牛肉柿子汤出锅时，也可以放少量香菜，让整个汤的味道大大提升，也使香味更好的逸散出来。但放香菜也要因人而异，因为有些人不吃香菜，也可在餐桌上摆上一小碗香菜，大家可以自己添加。  喜欢一个菜肴，其实鲜美只是一方面，因为每个菜肴里都有一连串的故事，在品尝它的美味的同时，就可以唤醒你美好的回忆，就像牛肉柿子汤一样，喝在嘴里，也暖在了在心里。   雷春翔，1972年5月出生，本科学历，先后在云山农场广播电视局、农场工会和基层管理区工作，热爱文字，喜欢写作和摄影，愿做一名生活的记录者。先后在《星星诗刊》、《党的生活》、《黑龙江经济报》《黑龙江科技报》和《北大荒日报》等报纸和刊物，发表大量新闻和文学作品。
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