【原】过年团圆在家吃火锅攻略，3点尤为重要，吃出健康还不长胖

说起过年家人团聚吃什么，很多人的选择就是火锅，火锅作为寒冬腊月里必备的美食，也是人们聚餐的首选，吃起来也是十分的惬意，俗话说：“无火锅，不冬天”。火锅虽然吃起来十分的爽，但是却不能肆无忌惮的吃，里边也是有学问的。今天我就来教大家如何健康吃火锅？下边的攻略收好了，尤其是以下4点特别重要，让你吃出健康还不长胖。

1、锅底的选择

对于怕上火的朋友，建议首选清汤锅底。因为清汤锅底低脂肪、清淡，还能减少汤中亚硝酸盐的产生，特别是想减肥瘦身和患有慢性疾病的朋友，应优先选择清汤锅底或菌汤锅底；特别喜欢追求麻辣口感的朋友，可以点一个鸳鸯锅，并且在吃的过程中，可以搭配一些凉茶、菊花茶、金银花茶、蒲公英茶、决明子茶等饮料，可以防上火、便秘。

2、肉类食品的选择

血压高、血脂高的朋友应尽量避开肥牛肉、肥羊肉等高脂肪的肉类，因为这种肉类不但含有的脂肪高，也含有大量的胆固醇。特别是血脂高的朋友应该选择低脂肪的食物，可以吃瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉、海鲜等。尽量不吃动物内脏，减少血压、血脂急速升高的危险。对于体弱怕冷的朋友，可以多选择一些牛肉和羊肉，能够祛寒滋补。但是易过敏的朋友，应少吃海鲜。处在减肥期间的朋友可以多吃青菜和白豆腐类的食品。

3、蔬菜类的选择

新鲜的蔬菜一定充足，并且品质多一点，特别是绿叶蔬菜最好占据一半以上。例如：木耳、菌菇类、海带、魔芋、豆制品、土豆、山药、红薯等，其中的一些蔬菜还有着健脾胃的功效。尤其是大家在吃麻辣锅的时候，里边可能放入了很多牛肉、羊肉等燥热类的食材，建议里边尽量的搭配上一些凉性的或者甘平性的绿叶蔬菜。

这样可以在很大的程度上，起到了清凉、降火、解毒的功效。例如：冬瓜、油菜、白菜、菜心、蘑菇等凉性蔬菜。或者是香菇、土豆、红薯等甘平性的蔬菜。注意事项：食材一定要煮熟才能食用；且火锅汤尽量少喝或者不喝，在火锅汤中含有大量的嘌呤、钠离子、钾离子等，易引发高血压、痛风等疾病。特别是肥胖者，建议先涮菜后下肉，这样可以减少油脂的摄入，更易获得饱腹感，不会吃太多。