冬天了，土豆成了很多家庭餐桌上的绝对主角。能蒸能煮、能炖能炸，一口土豆一口饭，享受~
不过，就是这种主流的“下饭”组合，可把营养学家们愁坏了。
因为，我们吃了这么多年的土豆其实是——主食！
要知道，自2015年起我国农业部就启动了土豆主粮化战略。
也就是把土豆加工成适合我们平时习惯吃的面粉、馒头、面条和面包等。
所以，用土豆下饭，就相当于一顿饭吃两份主食，不胖你胖谁呢！
其实，这要从土豆的营养成分说起。
食物（100克） | 蛋白质（克） | 脂肪（克） | 碳水化合物（克） | 能量（卡） |
土豆 | 2 | 0.2 | 17.2 | 76 |
米饭 | 2.6 | 0.3 | 25.9 | 116 |
从这个表中，我们可以看出，土豆中的碳水化合物含量丰富，其他的主要营养成分也与米饭相近。
因此，从营养成分上来看，土豆完全担当得起“主食”的角色。
而且，土豆的饱腹能力出众，再加上热量也比米饭低，同样吃到饱，吃土豆更不容易长胖。
此外，土豆作为主食还有很多其他的优点，比如：
土豆高钾低钠，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，有明显的降压作用。
土豆富含膳食纤维，对脾胃虚弱、消化不良、大便不畅的患者疗效显著。
土豆富含的赖氨酸及色氨酸等营养成分，这是其他粮食缺乏的。
土豆里含有多种B族维生素和较丰富的维生素C。吃一个中等大小的土豆所获得的维生素C，相当于吃了8个苹果。
土豆中主要为抗性淀粉，进食后血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。
……
土豆的烹饪方法多种多样，但是，最健康的吃法要数无油无盐的煮土豆、蒸土豆了。
这两种吃法对营养影响很小，还能保留天然清香。
研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
蒸土豆时，建议要带皮蒸，能防止水分和营养的流失。
如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道更鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。
油炸是最不推荐的土豆做法，这不但会提升土豆的热量，还容易产生有害物质。
因为，土豆水份含量较高，约为79%，在油炸加热过程中，土豆里的水分蒸发，就只能让油分子进来补充空隙。
所以土豆在高温油炸过程中，会吸取大量油脂，而土豆片越薄，与油脂接触越充分，脂肪含量就越高。
而土豆的营养优势之一就是其本身仅含有0.2%的脂肪，油炸则完全浪费了这种优势。
