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食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒、料酒10ml、盐3g、花生油10ml。 1. 先把羊排斩成小段，用清水泡净血水后捞出备用。 2. 大葱切段、姜切片备用。 3. 羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。 4. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。 5. 捞出煮好的羊排沥干水备用。 6. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。 7. 撒入辣椒粉5g继续翻炒。 8. 加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。 9. 煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。 |
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