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在构成水产品的鱼虾蟹、贝藻类和龟鳖三大类中，最鲜美的是虾蟹，其中以虾为最，虾中以对虾为之最。对虾就是大虾，美食美味，寓意美好，对虾业是中国改革开放大潮中激荡出的一朵美丽的浪花。即便是在这短短的45年，中国对虾产业发展也走过了一个波澜壮阔历史。  到目前为止，对虾及其产业发展主要由三大浪潮构成：第一波是初期，在开发性和创汇性农业热潮中，人们主要运用土塘和水泥池工厂化开展中国、斑节、墨吉、长毛等对虾品种养殖；第二波是中期，至2000年以后，人们引进了南美白对虾而且在人工虾苗技术上获得突破，逐步形成了该虾一统天下的局面，该虾具有极强的适应性，不但适合海水、咸淡水甚至淡水养殖，而且形成了土池生态养、高位池精养和工厂化流水线三大养殖模式，成为一个拥有国内和国际两大市场的主导虾类养殖品种；第三波即当下，在国内外市场供求导向下，对虾品种亟待更新换代，对虾产业亟待转型升级，这就需要在深度和广度上开展新品种开发和外来品种的引进，就对虾养殖业而言，投放进口一代虾苗就成为主流，综合对虾产业的表现，金刚虾将会是第三次对虾养殖热的领头羊。 金刚原是指美国好莱坞大片《金刚》主角巨猩，金刚虾是商品名，望文生义，大猩猩的原产地是非洲，金刚虾的意思是体格庞大、强劲，体型肥硕、有力，而且该虾价值功能多元，品质不凡。它是一种引进的外来虾类品种，原产于非洲莫桑比克海域，作为一种大型食用经济虾类，该虾被引进到世界各地，其中之一就是中国，且在中国养虾从业者共同努力下，该虾已经脱颖而出，该虾产业正在蓬勃发展壮大中。例如，2021年1月下旬，广东水产品市场上15头规格的金刚虾卖90元/斤，每斤10头规格的已超过110元/斤，但基本有价无市；该价格还被传导到虾苗价格上，例如广东省级斑节对虾良种场—珠海市长丰水产种苗科技有限公司收到的2021年该虾苗种订单不论是数量还是单价都比2020年大幅度增加，以单价为例，规格由小到大，每万尾虾苗价格从260元到800元，与其他虾类相比，该价格是天价。该虾的价格及其市场表现就充分说明了问题。价格是价值表现，更是趋势性表现。它让我们把注意力聚焦到该虾上。  说起金刚虾，那就有必要认识一下该虾及其属于的家族。该虾是甲壳纲十足目对虾科对虾属下的一个品种。它的学名叫作斑节对虾，是对虾属中最大型虾种，联合国粮农组织称之为大虎虾。而斑节对虾原本就拥有一个大家族，有许多地方特色品种，因为品质优良，被世界各地引进，成为一个世界性大型养殖虾类品种。该虾耐高温、耐低氧和耐干旱，对低温的适应力较弱。广盐性，且能在淡水中生长。该虾成体喜栖息于泥质或泥沙质的海底，食性较广，不但摄取动物性食物，也投取植物性食物，为杂食性虾种类。抗病能力较强。个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾。该虾肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。斑节对虾已经是优质高档虾，而金刚虾更是优中选优出来的，是斑节对虾中的精品、珍品。 近年来，人们以该类虾的生物学特性和生态学习性为中心，根据市场消费和养殖生产需要，对其进行了长时间整体性开发，例如运用群体性即提纯复壮和家系选育即杂交选优培育出了一批优质高档该虾新品种，此举极大地促进了该虾养殖的发展。在该基础上，广东、广西、海南和福建等虾类养殖主要省区的虾类种业产业化龙头企业决定更上一层楼，决定毕其功于一役，对原产于非洲南部和东岸尤其是莫桑比克海域的斑节对虾即金刚虾展开了驯化、本土化攻关，抢占市场竞争制高点。其中之一就是广东省级斑节对虾良种场—珠海市斗门区长丰水产种苗科技有限公司。  该公司的生产基地就位于珠海市国家农业科技园—鹤洲北垦区。该公司占地面积150亩，主要由两大部分构成：一是工厂化育苗室，面积1.3万平方米，由亲虾繁育、虾卵孵化、幼体收集、苗种培育以及卤虫、藻类培育车间构成，配套实验室、多功能会议室即培训室组成，二是110亩标准规范池塘，该池塘用于保有亲本以及商品养殖生产。该公司以长丰水产为品牌，实施品牌发展战略，主要是专业从事虾类良种选育、苗种培育和商品虾养殖，其中主导品种是斑节对虾，年产优质虾苗数十亿尾，苗种销往全国主要海水养殖区，满足了10万亩虾类养殖生产需要，成为一部虾类产业发展发动机。2018年该公司养殖场被评为省级斑节对虾良种场。 这两年，根据水产品市场供求，该公司围绕金刚虾祭出一套组合拳。首先是运用原产于本地以及东南亚的斑节对虾的原种保有、良种选育、种苗繁育、苗种培育场地设施和条件开展对该虾人工驯化和本土化攻关，因为该虾生物学特性和生态学习性与其它地区的斑节对虾基本相同或相似，这就让该攻关迅速获得突破，且很快成功实现了该虾苗种稳定量产，他们根据商品养殖需要进行了专业化细分，此举为该虾商品养殖的迅速推广奠定了一个坚实的基础。其次是示范推广该虾商品养殖。该虾适应性极强，不论是养殖场地环境还是生产条件、饲料投喂、动保产品的运用都与其他斑节对虾相同或相似，这就决定了它的养殖技术难度和生产成本不会大幅度提高。 实践表明，该虾养殖具有极强的竞争力。一是该虾生长速度快，养殖时间短，一个生产周期只需要3个多月，每年可以养3—4造；二是该虾适应性、抗逆性极强，养殖成活率高达75%以上；三是免疫力、抗病力强，发病率低；四是产量高，池塘养殖平均亩产750公斤以上；五是虾离水时间长、活性好、可鲜活销售；六是个体大，个体长可达30厘米，体重0.25公斤；七是市场需求大，肉质结实，味美价高，煮熟后虾体美观，颇受消费者的青睐。 目前，经过四十年高速发展，全球对虾及其中国对虾产业发展正处于十字路口，如何培植新的增长极和培育新的增长点是一个首要问题，虽然与正在全国甚至世界如火如荼的南美白对虾、罗氏沼虾、青虾、小龙虾、澳洲淡水龙虾等虾类品种相比，金刚虾养殖尚是“小荷才露尖尖角”，但是春江水暖鸭先知，例如省级斑节对虾良种场—珠海市斗门区长丰水产种苗科技有限公司，假以时日，给该虾及其产业注入更多的元素和要素，将会引领第三次对虾养殖浪潮，“映日荷花别样红”，让世界对虾尤其是中国对虾产业从大国走向强国，走向更加美好的未来。 |
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