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就拿平平无奇的鸡蛋（你确定？ ）来说，就有很多个让人垂涎的花样吃法，比如煎蛋、炸蛋、煮蛋、蒸蛋、卤蛋、溏心蛋等等。 作为一个吃货，这些吃法小编无一不爱。 但是，作为一个健康科普小编，那我必须就事论事地说，以上鸡蛋的花样吃法中，有些对身体是无益、甚至是有害的。  鸡蛋的这6种吃法，从头伤到脚 1、煎蛋、炸蛋：患癌风险蹭蹭涨 煎蛋、炸蛋时，一是需要使用大量食用油，二是要用高温持续加热，才能实现香喷喷、外焦里嫩的效果。  然而，高温油炸、油煎会改变油脂结构，产生大量自由基、致癌物质（苯并芘）和反式脂肪。 自由基可侵袭健康细胞，从而增加细胞癌变的概率；苯并芘早已被列为一级致癌物；至于反式脂肪，则会增加体内坏胆固醇的含量，增加患心脑血管疾病的风险。 2、溏心蛋、水冲鸡蛋 未经煮熟的鸡蛋，都存在一个共同风险：容易引起细菌感染。 譬如，溏心蛋中可能含有的沙门氏菌，可导致食物中毒。此外，它还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物质。  3、卤蛋：加重心脏肾脏负担 卤蛋在制作过程中，往往存在盐分过量的问题。而盐分摄入过量，会加重肾脏和心脏的负担，且还会导致肥胖，增加心脑血管患病风险。 4、茶叶蛋：伤胃、导致消化不良 茶叶蛋为了入味，一般会经过长时间烹煮、腌制，在这过程中，茶叶中的茶碱和鞣酸会和蛋中的蛋白质结合而形成沉淀，这不但可能会导致消化不良，还对胃有一定的刺激性。  当然啦，鸡蛋也有一些比较好的吃法，像是煮鸡蛋，几乎不会造成维生素的流失，而且其消化和吸收率可达到100%。 或者是像炖蛋，吃起来不但香滑可口，还易于消化。如果再配一些养生“佐料”，那更是对身体好得不得了！ 煮蛋自不用说，大家都会，今天小编就着重说说炖蛋~  鸡蛋炖着吃，秒变“神仙蛋” 中医认为，鸡蛋味甘、性平，归脾、胃经，可健脾和胃、滋阴润燥、补肺养血、除烦安神，是扶助正气的常用食品。  作为“百搭之首”，一般建议把鸡蛋和其它食材、药材搭配着一起炖，从而起到强强联合的养生作用。  当归炖蛋：补血活血、调经通便 中医认为，当归性温味甘，入心、肝、脾三经，有补血活血、调经止痛、去瘀生新、润肠通便等功用，尤为“妇科圣药”“血家要药”。 现代药理学研究表明，当归有促进造血、抑制血小板凝集及抗血栓形成等作用。  总之，当归不但是补血之要药，还能行能散、活血化淤，故也常用于跌打损伤、淤血肿痛及筋伤骨折等症，因此男性、老人等也能食用当归以获益。 当归炖蛋 原料：当归10~20克、鸡蛋1个。 做法：锅中加适量清水，放入当归，武火煮沸后改文火煎半小时，捞出药渣；与此同时在另一口锅煮鸡蛋；将煮好的鸡蛋去皮，放入当归汤中小火煮10分钟即可，饮汤吃蛋。  艾叶炖蛋：温经散寒止痛 中医认为，艾叶性温，味辛、苦，有温经止血、散寒止痛、杀虫止痒、安胎、理气血、逐寒湿等功效。  对于女性来说，艾叶能暖气血而温经脉，是温经止血之要药。 对于老人，尤其是虚寒体质者来说，艾叶有温经散寒之功，可缓解因受寒湿而出现关节痹痛。 艾叶炖蛋 原料：艾叶10克，鸡蛋1个，生姜10克，红糖少许。 做法：将艾叶、生姜用清水泡20分钟，鸡蛋用清水煮至七分熟，去壳；把泡好的艾叶、生姜、鸡蛋连水一起倒入锅内，炖10分钟，即可饮汁吃蛋（糖量可根据个人口味而定）。 功效：本方能温经散寒，调经止痛，可用于虚寒而致的月经不调、痛经、腰酸痹痛等症。  桑寄生炖蛋：补肝肾、强筋骨 说到桑寄生，广东的朋友们应该很熟悉。用它作主料的补肾凉茶，在广东地区很受欢迎。 中医认为，桑寄生性平，味苦、甘，有补肝肾、祛风湿、强筋骨、安胎元、益血之效。 育龄期男女要补肾，老人家筋骨酸痛，孕妇要安胎，用它炖蛋食用都再合适不过。 桑寄生炖蛋 原料：桑寄生15克，鸡蛋2枚，莲子（去心）15克，大枣（劈开去核）10克。 做法：鸡蛋煮熟去壳，桑寄生用纱布包好，和莲子、红枣一起加入适量清水中，大火煮开后，小火炖20~30分钟即可。 注意：①加上莲子可补肾固精，大枣可养血安神；②经期、外感及其它疾病急性期不宜服用。 枸杞炖蛋：滋补肝肾、明目降三高 中医认为，枸杞性平味甘，入肝、肾二经，有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于辅助治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕眼花、耳鸣、遗精等症。 现代研究表明，枸杞能增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等有一定疗效，还能降血压、降血糖、降血脂。 枸杞炖蛋 原料：枸杞30克，鸡蛋,2个，南枣10枚。 做法：枸杞、南枣加水适量，文火炖１小时后，将鸡蛋敲开放入，煮片刻成荷包蛋，吃蛋喝汤。 功效：此方可滋补肝肾，健脾养胃，养血除烦。 淮山鸡内金炖蛋：补脾胃、助消化 中医认为，淮山性平味甘，入肺、脾、肾经，有补脾胃、益肺肾、固肾精之功。 至于鸡内金，中医认为，其性平味甘，入脾、胃经，有健脾胃、消积滞、促消化等功效。 淮山鸡内金炖蛋 原料：淮山30克，鸡内金20克，鸡蛋3枚，莲子30克、茯苓10克、山楂5克、麦芽20克（本方剂量适合3~4人）。 做法：鸡蛋打散，加盐调味，将以上原料洗净后放入锅中（莲子、茯苓、山楂、麦芽、鸡内金装入煲汤袋中），加清水1500毫升，武火煮开后改文火煲半小时；将鸡蛋放入锅中不断搅拌，调入麻油、食盐即可食用。 功效：在炖蛋中加入莲子、茯苓、山楂和麦芽，可补中益气、补脾开胃、消食导滞，使之能补消兼施，老少皆宜。尤其是针对小儿疳积，疗效也不错。 |
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