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你们仔细看味精的包装袋上，有个成分表，它的成份绝大部分是谷氨酸钠，谷氨酸钠这个原料能够让人感受到“鲜”味，当然这也是味精的主要功能，做菜的时候适当放点味精能够提高食欲，让菜肴鲜美可口！ 但其中有40%左右是氯化钠成分，也就是食盐的成分，所以，如果摄入过多味精的话，也会导致盐分的摄入过量，虽然盐是人体必须的元素之一，但如果盐份过量食用，就会让血液渗透压升高，长期下去有可能会诱发高血压症状，因此，不宜过量放入味精。 鸡精和味精其实是大同小异的，其中的主要成分也是谷氨酸钠和盐，另外，为了让味道更鲜美，其中融入了一些鸡骨、鸡肉干粉，于是它们就被称为了鸡精，谷氨酸钠可以让神经兴奋，适当的谷氨酸钠刺激人的味觉提升，让人高兴和满意，但是过量的谷氨酸钠会让大鼠和小鼠神经紊乱，甚至出现癫痫的症状。 谷氨酸钠本身不会致癌也不会对人体有什么太大影响，但如果在高于120℃长时间加热会转化为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有毒物质，人体如果摄入过多的话会造成一定影响，因此，做菜的时候不宜较早加入味精和鸡精，最好是要出锅的时候再放。所以，味精和鸡精都不会致癌，但确实不能过量食用和超过120度的情况下长时间加热。 |
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