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小时候总听老一辈人说鸡精和味精吃多了对人体不好，它们真的对人体有危害吗？鸡精和味精究竟有什么区别呢？今天圈生活就给大家科普一下，相信大家看完文章以后就明白了。
鸡精和味精都是一种调味品，吃到嘴里有一种咸咸的味道，我们先了解一下它们之间的成分到底有什么区别。 味精是由小麦玉米或者大米所含的淀粉糖化以后发酵成谷氨酸钠，再加入食盐合成的谷氨酸钠结晶体，所以味精是属于一种天然食品，而不是化学合成物。传言中味精在经过加热以后会产生致癌物质，经过科学的试验，味精在100℃高温中连续加热30分钟，并没有发现任何对人体有害的物质。所以在炒菜的时候适量使用味精是对人体没有危害的。
鸡精是味精的升级版，鸡精是一种复合调味料，在味精的基础上加入了一些食品添加剂，还添加了助鲜的核苷酸等成分。因为核苷酸中有鸡肉的鲜味就被称为“鸡精”，所以鸡精并不是鸡肉做成的。因为鸡精的成分会比味精更加丰富，所以味道也会更加鲜美，当然对于一些高品质的鸡精里面会加入一些鸡肉粉或者肉类的提取物，可无论添加什么其主要成分都和味精是一样的，是“谷氨酸钠”。 知道了鸡精和味精的成分区别，我们再看看使用鸡精和味精有哪些注意事项呢？ 我先分别将鸡精和味精加入水中，我们可以看到味精在遇水之后很容易融化，而鸡精在搅拌以后依然是一种颗粒的状态，所以鸡精不易溶解。在烹饪的时候最好是把鸡精放在水里溶解之后，再倒入菜品之中。
我们在烹饪的时候要注意，味精最好在起锅前加入效果会更好，如果过分加热就会导致味精失去鲜味。而鸡精在任何时候加入都可以，另外在炖排骨的时候不建议大家放鸡精，容易导致食物走味而失去鲜味。 所以，不管是味精还是鸡精，只要适量使用对人体是无害的，但是也不要过量添加。因为味精和鸡精中含有钠，高钠饮食容易导致肥胖，在烹饪时我们只需加入少量提鲜即可。还有就是在购买的时候，一定要购买正规的产品。
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