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我想很多地方都有传言，鸡精味精有害人体健康，尤其是广东这种特别注意饮食健康的地方，即使是在饭店吃饭我都有听过叔叔阿姨特别的指示不要放味精、不要放鸡精。那么鸡精和味精到底会不会对人体健康造成伤害？鸡精和味精有什么区别？很多人知道鸡精和味精能使食材在炒制过程中更加的鲜美，但又怕人们所说的高温会使鸡精味精变得有毒危害健康。今天就彻底跟大家讲讲这两者的区别，以及是否有害身体健康。 1. 先来说说鸡精 首先我们要明确鸡精是没有任何一点鸡肉元素的，它是一种人工合成的用来提鲜的调味品。鸡精一般是以味精为主在加上一些其它可以体现的物质制成的。它的主要元素是谷氨酸钠，先跟大家所是对人体无毒的。谷氨酸钠在120度高温环境下会变成焦谷氨酸钠，这种常常被大家误以为会致癌的物质，其实说它致癌是没有科学依据的。因为现代科学实验下，也找不到它会致癌的方程式，在百度百科等医学网站上也只显示可能致癌。 2. 再来说味精 味精其实更是被冤枉的，它是以大米等一些粮食为主要原材料，通过微生物发酵制作而成的一种天然提鲜的食物，并不是人们常说是有化工合成的。那么食用味精，也不会对人体造成损伤，想想粮食酿成的酒，每日小酌一杯对人体有害吗？ 3. 说说谷氨酸钠 谷氨酸钠是由日本科学家发现的，在被发现后就广被用来制成调味品。不仅我们生活中吃的鸡精味精含有这种成分，一些酱油、豆瓣酱甚至西红柿酱中都含有这种成分。 这种成分是被确认无误是对人体没有伤害的，那么即使是在高温的环境下变成焦谷氨酸钠也不是那么容易的。人们炒菜通常是在最后步骤中放盐放鸡精味精温度也是没有达到120摄氏度的。即使即使算达到了120摄氏度并且变成了焦谷氨酸钠，现在的科学也是无法证实这种物质能使人患有癌症。 看完这篇文章，我们知道鸡精味精对人体是无害的。但是还要注意一些患有高血压和痛风的人平常是最好不要食用鸡精味精，因为这些含有高嘌呤，对这类患者是有害无益的。如果实在是怕鸡精味精有毒对人体有害，那就最好少用或者不用。 |
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