每到夏季，暑热来袭，我们会自然想起“绿豆”这个神奇的小东西，她虽没有骄人的身材和健硕的身躯，但她对人们的贡献却不容小觑。 绿豆的吃法有很多，比如最常见的是绿豆汤，绿豆芽之类的，今天我要介绍的是一般家庭很少会做的，看起来高大上的绿豆糕。 绿豆糕是传统特色糕点之一，口感松软细腻，清凉解暑，老人小孩都非常的爱吃。可是我们常吃的绿豆糕，经常都是在小店里买来的那种，那种虽然好吃，但常吃的话对身体不好，因为小店里的绿豆糕添加了很多食品添加剂，还不如自己动手在家里做，那样即吃的放心还吃的美味。 1、浸泡绿豆 步骤一：碗中放入350g绿豆，将绿豆清洗干净，加入清水 步骤二：盖上盖子，放在冰箱里浸泡一晚，中途需要换2次水 2、制绿豆泥 步骤一：绿豆去皮 （1）抓一把绿豆，用双手来回搓洗，可去掉一部分皮 （2）抓一把绿豆，放在案板上，取切面刀，盖在绿豆上，一手压着刀面向绿豆施压，一手握住刀柄来回移动，绿豆皮便可以轻松脱落（因为是单手拍照，所以你们看不到手握刀柄移动旋转） （3）按压后的绿豆放在水中淘洗，再次取出按压，如此反复绿豆皮就可以去除干净（个别未脱皮的绿豆，可以选择用手指一个个搓掉皮。想要超级细腻口感的，就要认真去皮哦） 步骤二：蒸绿豆 （1）取电饭锅，加入足够的清水，将绿豆倒入电饭锅自带的篦子上，盖上盖子，按下煮饭键 （2）蒸好后，再闷10分钟，才能揭盖子 步骤三：压绿豆泥 （1）先取50g黄油，室温软化 （2）趁蒸出的绿豆热，用勺子将绿豆一点点压制成泥，嫌太干可以加点水（但一定不要多） （也可以用料理机。用料理机的时候，绿豆需要多凉一会，加水要少，料理机可以搅动即可）
3、炒绿豆泥 步骤一：取一口锅，倒入一锅底食用油
步骤二：将绿豆泥倒入锅中，用小火翻炒，当油与绿豆泥融合后，放入30g白糖继续翻炒
步骤三：糖与绿豆泥融合后，放入室温软化的50g黄油继续翻炒，直到绿豆泥可以成团即可
4、制作成形 步骤一：绿豆团凉至不烫手，分成大小均匀的小圆球
步骤二：取一个绿豆小圆球，放入50g月饼模具中（模具网上有卖的），用手从底部按压紧实
步骤三：模具开口朝下，轻轻脱模即可
可以放入冰箱冷藏后再吃，口感更佳，注意，如果做的很干，冷藏久了会开裂。 微信公众号：【baike8181】学会做全国菜品
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