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火锅真的是一个包罗万象的发明，几乎所有的食材都可以放进去涮煮，而且每种食材都能保持本身的滋味，无论是哪种口味的锅底总有一种能够得到你的欢心，让你尽兴！ 聚会或者一个人，火锅都算得上是不错的选择；汤底浓郁鲜香，食材新鲜，只管选自己喜欢的。一个人吃火锅最大的快乐就是只要你愿意，可以吃很久很久；不用担心聊天冷场、不用担心菜冷，无论有多少菜，似乎胃里总是留有余地。 这样的愉悦可不是所有的菜都有！而且无论是炎炎夏日还是隆冬腊月火锅都完全没有季节性，只有一个限制，就是看心情。想吃就去吃咯！ 除了充满了红油辣子的重庆牛油火锅像烈焰红唇一样动人，还有许多不同风味的火锅也能给你带来不一样的体会。 都说韩国是泡菜大国，因此泡菜拿来做火锅也不足为奇了，看起来那样红艳艳的颜色，让怕辣的人望而生畏，实则吃起来更偏向于酸甜味。 学起来，趁着天寒地冻一锅锅的吃起来！ 第一道：日式豆浆火锅  各种食材经过豆浆的炖煮，都变得温润起来。 · 制作材料 · 豆浆 1升 茼蒿 1小把 鲜香菇 8朵 娃娃菜 1颗 胡萝卜 半根 金针菇 1小把 鸡肉丸 适量 石膏豆腐 1块 雪花肥牛 适量 炒熟芝麻 4汤匙 日式高汤 500毫升 日式淡口酱油 半杯 消毒鸡蛋（可选） 4枚 制作步骤 ▼ STEP 1  所有食材清洗干净。 ▼ STEP 2  鲜香菇切花刀，胡萝卜切片，娃娃菜纵向剖开成4份，豆腐切厚片备用。 ▼ STEP 3  炖锅中注入豆浆和日式高汤，按喜好码入所有食材，中火炖熟即可。煮制时注意随时观察火力，因为豆浆会产生大量泡沫，容易潽锅。 ▼ STEP 4  日式酱油和消毒鸡蛋放入小碗，混合均匀制成蘸料。炒熟黑白芝麻磨碎，制成干蘸料，取锅中美味蘸食即可。 第二道：芝士泡菜火锅  芝士和泡菜的组合，听起来八竿子打不着，但组合在一起，却产生了独特的变化，酸辣和香醇搭配得恰到好处。 · 制作材料 · 五花肉 100克 辣白菜泡菜 200克 蒜 2瓣 年糕条 50条 海鲜菇 1小把 熟芝麻 1小撮 海苔片 少许 洋葱 1/2个 黄油 20克 芝士碎 小半碗 乌冬面 1份 卤水豆腐 1小块 韩式辣酱 2汤匙 韩式大酱 1汤匙 淘米水 1锅 制作步骤 ▼ STEP 1  准备食材。 ▼ STEP 2  五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。 ▼ STEP 3  砂锅中放入黄油中火加热至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明。 ▼ STEP 4 然后放入泡菜煸香。 ▼ STEP 5 加入韩国大酱和辣酱煸炒一下，放入淘米水搅拌至酱溶化，暂时熄火码入剩余蔬菜食材，重新开成中火，煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。 ▼ STEP 6 最后撒入芝士碎加盖焖一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。 第三道：酸汤猪脚火锅 酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里，香香糯糯的猪脚让人从心底暖起来。 · 制作材料 · 土豆 1个 黄豆芽 1把 西红柿 1枚 猪脚 3只 贵州红酸汤 2杯 米酸汤 2杯 青蒜 2颗 香葱 2颗 鱼腥草 少许 老姜 2片 料酒 2汤匙 油 适量 盐 少许 四川榨菜 50克 木姜子油 1茶匙 制作步骤 ▼ STEP 1 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。 ▼ STEP 2 土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。 ▼ STEP 3 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。 ▼ STEP 4 锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。 文 | 柚小姐 |
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