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说到三鲜馅的饺子，我喜欢的馅料一般是肉、韭菜和新鲜的扇贝丁这三种。春天里的韭菜味道最足，冬季里的也还将将可以；选择扇贝丁是因为我觉得它的味道更鲜美，又嫩滑，要比虾仁儿更适合做三鲜馅的饺子。 将扇贝丁洗净倒少许料酒腌制一会儿，然后放入韭菜和肉馅搅拌均匀，期间再加些调味品（味极鲜、盐、蚝油、胡椒粉、少许十三香），但我一般不会放葱姜末（只限这种馅料的饺子），总感觉会夺了韭菜的鲜味和海鲜的味道。 将出锅后的饺子，装盘上桌，然后咬上一口，鲜美的汤汁就溢满了口腔。首先感知到的是鲜，然后是香，就是那种蕴含着韭菜原始的味道和海鲜汁包裹着肉的鲜香，这个时候你就会不自觉得想到一句话：好吃不过饺子。    |
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