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点击蓝字关注我哦  山西美食    运城，是一座听名字就很能跑的城市。 可不是吗，走之旁，运动的运。 听起来就来来往往特频繁。 在古代这个地叫“河东”，跟河东狮吼沾亲带故的那地，之所以叫运城，是因“盐运之城”。 所以它的确往来够频繁，许许多多的吃的就传来传去一来二去成了本地特产。 之前有说过打南边来的南式细点。 今天这二位，一位打西边来，一位打西北来。 让我们一起来看看吧。  羊肉泡馍  陕西羊肉泡馍，无人不知，无人不晓，可以算得上是陕西的代表美食了。 传到运城来，北方冷，大家也喜欢这个。    山西美味  这另一位嘛，就是大盘鸡。 大盘鸡的发源地是新疆。 而且这种食物也年轻得很，上世纪八十年代才出现，据说是公路旁边的小餐馆。 结果不小心火遍了大江南北。 要再溯源，那就是大盘鸡里加的是河南烩面…… 所以这道五花八门的地方特色还是不要太过认真追究好。  山西 运城大盘鸡 这运城大盘鸡其实和新疆大盘鸡差距还挺大。 名字虽然叫大盘鸡，但与其说它是一盘菜，不如说它是一碗主食。 它里面加的是面条，而众所周知，山西最不缺的就是面条，各种食材，风味，原料，形状……应有尽有。 所以运城加的大多是饸烙面，也有喜欢加其它面的。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细。 肉质瓷实不粘牙，纹理紧凑外辣内甜，鸡肉就着手工面一起吃可以稍微减轻辣感。面Q弹肉嫩滑，一口面一口鸡肉相辅相成。 运城人对这两种食物的喜爱不言自明，一起去吃吧！ END 扫码关注 |
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