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根据英诺华市场洞察最新的报告显示，“清洁标签”的潮流影响着全世界的饮料行业，导致行业更倾向于添加类似甜叶菊等天然甜味剂，反对添加人工甜味剂，并且糖税的推行也使全球加深了对肥胖和膳食/饮料摄入糖的关注程度。 国际食品信息委员会（IFIC）不久前发布的2016年食品与健康调查报告也指出，越来越多的消费者试图控制或者避免使用人工甜味剂。
▲ Zevia苏打水不含蔗糖，以添加使用当前流行的天然甜味剂，如甜叶菊、罗汉果、赤藓糖醇等为主要特色。 英诺华创意总监Lu Ann Williams表示，对例如烟草、酒精等不健康的消费选择收税已经施行多年，现在食品和饮料行业也采取了此措施，对传统的导致肥胖的含糖产品征税。减少糖含量的需求与强调清洁标签措施相结合，将促使行业更多地使用天然甜味剂，特别是使用具有某种特殊用途的复杂混合物。 2015年，英诺华对市场进行的调查发现，在美国，产品中糖含量的多少会影响美国57%的消费者购买软饮料；英国2018年起将会实施含糖税，这将影响60%的消费者；而墨西哥已经实施了含糖税，影响57%的消费者。
▲ Hansen's 的Diet系列苏打水以不含糖为主要卖点，销量大幅上升 英诺华报告显示，截至2016年3月份的过去一年间，全球新上市的软饮料中有16%宣称不添加糖或者低糖。果汁或果汁饮料中有20%的产品宣称低糖或无糖。 甜叶菊提取物作为一种天然高强度甜味剂，过去一年，全球4%的软饮料添加了此提取物。美国市场有8%的软饮料添加了甜叶菊提取物，而全球13.5%的风味水采用甜叶菊提取物做甜味剂。 其他天然甜味剂一般会与蔗糖、甜叶菊或者赤藓糖醇、蜂蜜、龙舌兰和罗汉果等复配使用。美国市场的数据统计显示，全球饮料新品中的64%会使用罗汉果，50%的新品使用赤藓糖，40%多的新品使用龙舌兰。
▲ 甜菊糖是Honest Fizz、Coca-Cola Life、Blue Sky Stevia等产品中重要的甜味剂 遵循“清洁标签”原则进行配方设计时，会排除一些无热量或者低热量的人工甜味剂，这也引起了人们对于其他人工配料的排斥。 IFIC在今年5月11日公布了一项涉及甜味剂的食品和健康调查，结果与英诺华的数据报告一致：甜叶菊糖的使用趋势正在上升。 当问及消费者会选择什么产品时，9%的被调查者会选择甜菊糖，比2015年的5%和2014的3%均大幅上升。 人工低热量甜味剂明显不受欢迎。当问及会抵制或限制使用哪些甜味剂时，35%的人选择三氯蔗糖（2015年该比例为25%）， 42%的人选择限制使用阿斯巴甜（2015年为37%），28%的人限制使用安赛蜜（2015年为13%）。 当问及近些年对低热量甜味剂的观念有无改变时，33%的人认为更不健康，4%人认为比较健康。对天然甜味剂的看法，12%认为更不健康，17%的人认为更加健康。 内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处 由FOODAILY每日食品网，携手食品行业创新导向的巨头企业和具有全球实战经验的资深专家倾力打造的“2017全球食品&饮料创新品鉴（2017 FBIC）”将于2017年4月12-13日在上海举办。
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