Mintel最新市场调查表明，过去5年间，饮用型酸奶培养了一大批追随者。从2011年到2016年，饮用型酸奶的销量增长了62%，达到8亿9300万美元。但是，增长的脚步并没有停止，2016年预计饮用型酸奶的销量还会增加11%。 国内外的众多食品饮料企业已经注意到了一点，并开始从中挖掘产品的创新契机，例如： Chobani推出了Drink Chobani，风味包括苹果黄瓜菠菜，芒果，混合浆果和草莓香蕉等，并表示未来在饮用型酸奶领域将会有大动作； 通用磨坊推出了Yoplait山核桃风味和草莓风味的饮用型酸奶，以及针对儿童和青少年推出的Yoplait Yop； 伊利每益添家族推出的PureDay饮用型酸奶，将号称“超级食材”的蔓越莓和奇亚籽结合在一起，打造一款消费者喜欢的轻口味好喝的酸奶； 日本森永乳业特别针对女性消费者推出的芦荟甾醇酸奶饮品，美容肌肤、健康肠道、减少体脂三管齐下； 还有很多案例，这里就不一一列举了…今天，Foodaily将通过几款典型的创新产品案例，来为大家分享开发饮用型酸奶产品，如何锁定产品卖点与定位… Mintel食品饮料高级分析师Beth Bloom表示，健康是消费者购买饮用型酸奶的主要驱动力。43%的美国消费者为了促进消化健康购买饮用型酸奶。这也促使一些生产厂商推出新品时大肆宣传其健康功效。 Innova Market Insights的数据也显示：事实上，一半以上的饮用型酸奶都宣称消化健康。 Dairy Innovations公司推出的Früzinga益生菌可饮用型酸奶的主要功效是促进消化系统健康。每瓶7盎司，包含90卡路里，7 g蛋白质和8 g纤维。 “益生菌是一种帮助管理消化系统，支撑免疫系统健康的有益菌。”品牌战略副总裁Mark Norton称。“它们能够促进肠道中有益，天然，健康菌的生长，帮助你维持肠道内有益菌和有害菌的平衡。为了进一步促进有益菌的生长，Früzinga还向产品中添加了益生元纤维。” “补充益生元，可以促进肠道微生物菌群的增长，从而维持肠胃健康。”
Pillars Yogurt公司最近也推出了许多能够满足消费者需求的乳制品。Pillars希腊酸奶新品就是其中之一，用甜菊糖苷作为甜味剂，用食草牛的牛奶制作而成，产品中含有活体益生菌，和益生元纤维。每瓶12盎司，含有100卡的热量，18 g蛋白质，5 g蔗糖和3 g纤维。 产品创造者兼总裁Eric Bonin说，“Pillars，这款功能性乳饮品，填补了传统杯装希腊酸奶，奶昔产品和其他饮用型酸奶的市场空缺。简单地讲，Pillars把希腊酸奶变得更加便捷，更加营养，更加美味。”
数据显示，93%的消费者说他们在早餐的时候饮用，84%的消费者说他们将酸奶当作早晨或者午后的零食，Mintel认为该品类与零食品类互相竞争。 Bloom女士说：“就零食在美国膳食中所占有的重要地位，大家对酸奶这种零食的接受度的提升，也为酸奶创造了新的市场机遇。最终我们看到的产品创新也会延伸，涵盖了适合非早餐场合的形式创新，同时也会有咸味和饱腹感等品种。”
Grupo LaLa近期推出的Curb酸奶奶昔就在包装瓶上打出了“对抗饥饿”的宣传语，该饮用型酸奶中含有10 g的蛋白质和8 g的全谷物。 Mintel称：“饱腹感是全脂酸奶增长的主要驱动力。16%的美国消费者称他们会购买全脂酸奶和酸奶饮料。”
例如Lifeway Foods公司推出了通过美国农业部有机认证的开菲尔全脂酸奶。含原味，草莓乳脂，蜜桃乳脂，椰子乳脂，柠檬调和蛋白，以及野莓乳脂6种风味。 Bloom女士称：“全脂酸奶在天然产品渠道中显示了强劲的增长，而非全脂类在挣扎，这也说明含脂类食品的接受度正在增长。随着消费者越来越关注其食物和饮品健康功效，告诉消费者酸奶和饮用型酸奶可以为他们的这些健康需求做出贡献，这将会是一个从众多产品中脱颖而出的办法。” 内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处 |
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