前年过年,女儿吃了她大舅做的酥肉说超好吃,今天我试着做了一下,还可以味浓酥香,真的好吃。 By 烘焙复制机 用料
做法步骤1、选择一块前肋肉,或五花肉,或里脊肉都可以,根据自己口味选择。 2、先将肉洗去血水后进行改刀,切6厘米左右长2厘米宽度的小肉条备用。 3、将切好的肉条放到盆里准备腌制。 4、用炒勺将花椒粒炒熟出香后,用擀面杖擀成面状备用。 5、放盐、鸡精、料酒、花椒粉进行腌制二十分钟。 6、再放2个鸡蛋,5勺淀粉用手抓均,掌握一下粘稠度,放1勺色拉油已防止炸的时候粘连。 7、起锅烧油,油温五成热时下锅开炸,注意控制好油温。炸约6分钟左右捞出控油,大火让油升温,升到七成热时在放入肉片进行复炸约1分半钟捞出控油即可。 8、摆盘上桌,调一小份蘸料(辣椒面和孜然粉)就可以吃了。 小贴士1.放入淀粉时掌握好粘稠度。 2.注意一下油温不能太热,容易炸糊。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! |
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