【原】此菜被称为“早春野菜珍品”，和豆腐一起吃，还被誉为“百岁羹”

说起早春的野菜，在这里不得不点名提一下荠菜，在民间就有着这样的一个习俗，说春天吃荠菜就是“品春”。根据现代的医学研究也发现，在荠菜中含有11种氨基酸，且里边的维生素C的含量高于番茄，里边的胡萝卜素含量可以和胡萝卜比美，还含有较多的钙、镁、钾、铁等营养元素。

不但吃起来营养丰富，还有着很高的药用价值，常吃荠菜在预防皮肤角化、麻疹、呼吸系统感染、前列腺炎、软骨病、泌尿系统感染等方面，都有着很好的疗效。荠菜全草都可以入药，它开的花更是止血的良药，种子则能祛风明目，在治疗眼疾和黄疸方面都有着不错的疗效。

而今天我给大家介绍的这种荠菜的吃法，是把它和豆腐搭配一起吃，制作成汤羹，还被地方人誉为“百岁羹”，因为此羹可以调理肠胃，尤其是肠胃不好的朋友，特别适合饮用，里边的含钙量堪比牛奶，补钙效果十分不错。不管是老人还是青少年、孩子都特别适合食用，既能补钙，又能促进食欲。

荠菜豆腐羹的做法

第一步、准备一块内酯豆腐，一把荠菜，适量的盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤。

第二步、先把荠菜放在开水中焯烫熟透过凉备用；豆腐切丝放在清水中浸泡一会，去除腥味。

第三步、把荠菜去根洗净，切碎，在锅中倒入适量的鸡汤烧开，再倒入一些的盐，放入豆腐丝、荠菜末，煮开勾芡，最后调入味精，淋入一些香油即可食用。

此菜清热利水、降压的功效特别好，非常适合高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、肾炎水肿等患者去吃。