【原】辟谣：盐吃得越少越健康吗？

大家都知道，高盐饮食严重影响身体健康，是胃癌、高血压、肾病、心脑血管疾病的高危因素；尤其是对于高血压患者，更要严格控制盐的摄入。

你身边有没有这样的朋友或老人：每天吃饭极其清淡，吃饭不是水煮就是清蒸，美名其曰“低盐饮食，健康养生”。

尤其是患了高血压的老人，谈盐色变，生活中能不吃盐就不吃盐。

《中国居民膳食指南》中明确提出减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，这并不意味着盐摄入量越低越健康，摄入量太低对健康也是有害的。

目前，高盐饮食对人体健康不利已经得到了全球认可，各国的居民膳食指南大概都建议：

每个人一天的钠盐摄入量在6g精制盐，（1g食盐的钠含量约为0.39g），即2.4g左右的钠摄入。

研究表明，盐多盐少都不健康。不能太咸，更不能一点不吃。

吃盐太少，并不能降低心血管疾病风险

最近，欧洲心脏杂志（European Heart Journal）发表了一篇综述性文章，对人们普遍建议的日食盐摄入量进行了分析，该研究结果如下：

① 建议个体每天钠摄入量小于2.3g可能是不可行的，此目标对其它饮食因素的影响尚不确定，对降低心血管疾病风险的有效性也未得到证实；

② 目前全球多数人的膳食钠摄入量适中（2.3-4.6克/天，约1-2茶匙盐），与心血管疾病风险增加无关；

③ 但当每日的钠摄入量超过5g时，心血管疾病风险增加；

④ 基于观察性研究，建议平均每天钠摄入量超过5g的人群达到平均每天钠摄入量小于5g的目标是合理的，还需开展减少钠摄入对心血管事件的影响的大型RCT试验。

——文献来源：Diet and risk of visual impairment: a review of dietary factors and risk of common causes of visual impairment
10-14, doi: 10.1093/nutrit/nuaa100

（注：引文文中的盐量，指的是钠含量，1g食盐约等于0.39g钠盐。）

也就是说，每天摄入2.3g钠盐（约合6g食盐），不容易做到，也与心血管疾病的风险增加无关，当摄入量大于5g（约等于13g食盐）才明显增加心血管疾病的风险。

所以，他们建议每天的钠摄入量在2.3-4.6g之间即可（约合6-13g食盐），不必过于拘泥。

（注意，这只是一家之言，我们还需要按照国家指南的6g以下）。

吃盐过少，更不健康！

我们在追求科学的同时，我们也不能矫枉过正，一点盐也不吃，我们建议：可以按照中国居民膳食指南的要求，每天6g左右最为安全，一旦低于3g的限值，可能对身体不利，适得其反。

为什么呢？因为食盐是人体必需的一种营养素，参与调节体内水分与渗透压、维持电解质平衡、钠泵作用、参与胃酸合成、参与二氧化碳运输等重要生理功能。

一旦严重缺乏，则会导致严重后果：

1.由于人体中钠和氯主要来源是食盐，食盐缺乏会使钠和氯缺乏。人体可因为氯的缺乏造成低氯性代谢性碱中毒，常可发生肌肉收缩不良，消化功能受损，并且可影响生长发育。

2.人体缺乏钠的早期症状不明显，可能会出现倦怠、淡漠、无神甚至起立时昏倒；

当每千克体重失钠达到0.5克，就可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛；

如果达到每千克体重失钠0.75-1.2克，可出现恶心、呕吐、视力模糊、心率加快、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛、疼痛反射消失，甚至淡漠、木僵、外周循环衰竭、休克，最终因急性肾功能衰竭而死亡。

合理的建议

我国的居民膳食指南推荐每人每天食盐不超过6克，而世界卫生组织的建议是健康成年人每日5克，一般来说，非重体力劳动的人每天摄入3-5克就可以基本达到人体钠需要。

· 婴幼儿，至少在婴儿1周岁前，尽量避免含盐量或调味品多的膳食；

· 高血压患者，控制在3g以内；

· 老年人控制5g以内；

· 如在热环境中进行轻体力活动，由于出汗盐排出增加，每人每日摄入食盐10-15g，重度体力活动者摄入15~20g为宜；

· 如果严重腹泻、呕吐、大面积烧伤等情况发生时，可在医生指导下额外补充钠盐。

一般成年人，不必太过拘泥。

此外，盐吃太多和吃太少对身体都不好，那每天只放6g盐不就安全了吗？

不是，我们还需要注意隐形盐的摄入，比如味精、鸡精、酱油、腌菜、零食、包装食品等都含有钠盐。

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