 柴米油盐酱醋茶，生活的味道。食物中咸味最主要的来源是食盐，我们都知道：“吃盐过多”会引发心血管疾病风险。但是最近有权威期刊研究发现，家里换种盐吃，就可以减少45万人心血管死亡。 研究发现：低钠盐，减少45万人死亡！ 2021年4月22日，BMJ上发表了一项北京大学以及英美著名学术机构共同完成的研究，显示：在中国，用低钠盐（即富钾盐）替代普通家用盐，每年可减少大约45万的心血管疾病死亡人数。 低钠盐，是以普通食盐为原料，通过添加食品添加剂（如氯化钾）来降低钠离子浓度的一种食盐。低钠盐可以降低钠的摄入量，同时增加钾的摄入量，从而达到降低血压的效果。 为什么研究低钠盐 吃盐过多导致大量的高血压患者，后者又进一步导致脑卒中、心脏病以及过早死亡频发。中国千百年形成的饮食习惯和饮食文化，使许多人很难改掉高盐饮食习惯和口味。 根据历年的全国营养调查数据，与世界多数国家相比，我国居民钠摄入量偏高，而钾摄入量偏低。因此，低钠盐尤为适合我国人群。  国家对百姓吃盐有哪些要求？ 2021年中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》显示2015年家庭烹调用盐摄入量平均每人每天9.3克。这仅是来自烹调时加入的盐，并不包括人们从食物中摄入的钠。远高于世界卫生组织推荐的每人每日钠不超过2000mg的上限标准。 全球疾病负担研究表明，不合理膳食是我国疾病发生和死亡的最主要原因。2012年中国成人因不合理膳食导致的心血管代谢疾病死亡率为20.8%。所有不合理膳食因素中，高钠摄入影响最大，占17.3%。高盐饮食导致血压升高，增加高血压、脑卒中等不良健康结局的发生风险。减少盐的摄入，可有效降低血压，降低脑卒中、心血管事件和过早死亡的发生风险。 “健康中国行动“推荐成人每天食盐不超过5克。  高盐饮食带来的健康问题 易致血压升高，以及心血管疾病的发生。过量摄入钠（或食盐）会导致血压上升，引发高血压。后者若不及时控制则进一步导致心肌梗死、脑梗死、脑出血等严重危及生命的心血管病事件。这一因果链条已经得到国内外大量科学研究的证实，也是高盐饮食导致的最主要的健康危害。 增加肾的负担。肾脏是人体排泄钠的最主要器官。正常情况下，人们摄入的钠90%以上通过肾脏（尿液）排出体外，以维持血液中钠的平衡。食用过量的盐（钠）后，肾脏就必须加力做功把那些多余的钠排出体外。所以，肾功能不好的人群需要更严格地限制钠的摄入。 吃低钠盐对健康的影响？ 低钠盐不仅可以有利于人体健康，同时也可以帮助我们减少摄入盐的量，过量摄入盐对于人体健康会造成一定损害，虽然说很多人都会在生活中主张限制盐的数量，但是长期的饮食习惯想要一下子改变比较难，所以说专家提倡大家食用低钠盐，低钠盐里面含有的氯化钠含量要比普通的精盐低20%—35%，如果习惯了低钠盐的咸味，反而可能对于精盐的咸度不适应。所以说我们只要将家里面的精盐更换成低钠盐，那么就可以在无形中减少氯化钠的摄入。  哪些人不适合吃低钠盐？ 我们的研究证明低钠盐有益健康，尤其最适合中老年人和高血压等心血管病高危人群。但是肾脏病人使用低钠盐需要先征求医生的意见。虽然食用低钠盐可降低高血压、心血管疾病的风险，但低钠盐中钾离子的摄取量相对增加，患有高钾血症、肾脏病、肾功能不佳者仍需谨慎。 对于肾脏功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不推荐使用低钠盐，普通盐更要少吃。因为肾功能低下时，水盐代谢会受到严重影响，体内的钠钾平衡就不容易维持。 我国的高血压防治指南也明确指出：肾功能良好者可选择低钠富钾替代盐。但千万不可因为低钠盐有好处就大把大把用，否则就失去了减盐（低钠）的意义了。  此外，盐的摄入还应如何控制？ 选购食品时应该关注一下产品的营养标签和成分表，选择钠含量偏低的一些产品。 烹饪时，应该在菜肴烹饪行将结束时再放盐，这样做便于调配菜肴到符合口味，同时控制盐的用量。 烹饪时，需要注意多种调味品的使用，因为这些调味品大多都含盐量较高。 很多食品原料含钠量较高，如果吃太多也可能摄入过量的钠。 来源：北京大学医学部、医学界、健康中国     |
|
|
