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食盐是我们日常生活中最主要的调味料，可以说食盐是美味佳肴的伴侣，但是根据我国居民的饮食习惯，存在食盐摄入量普遍超量的现象。我们每天膳食中的大多数食物，如米、面、蔬菜，水果、肉类中都含有少量的天然钠盐，日益丰富的精加工食品中添加大量的化学物质，这些物质也隐藏了大量的钠盐，比如说防腐剂中的亚硝酸钠，加之我们烹饪时添加的钠盐，三重钠盐摄入的叠加很容易导致钠盐摄入增高。高盐饮食非常容易引起高血压、心脑血管疾病、慢性肾病甚至是胃癌，严重影响人民健康。 世界卫生组织规定：一个正常成年人每天钠盐的摄入量应该控制5g左右，包括我们日常生活中烹饪所加的老抽、酱油等佐料的含盐量。从健康的角度出发，我们应该限制食盐摄入量每天在3-4g左右，酱油5-10ml，少食或不食腌制类食品。 此外，人体内的钠钾平衡也很重要，钾离子主要存在于细胞内，钠离子主要存在于细胞外，二者在细胞内外浓度的动态平衡是维持生物体体液容量、酸碱平衡，也是正常细胞功能的一个重要基础。钠的摄入不能过高，钾的摄入也不能太低，我们要多摄入一些含钾较高的食物，比如冬瓜、牛油果、香蕉、绿叶蔬菜、西兰花，南瓜和一些药食同源食品如白扁豆等，保持体内的钠钾平衡，真正做到吃出健康好身体。 本文由中国医学科学院肿瘤医院副主任营养师、营养专业医学博士李素云进行科学性把关。 |
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