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川菜经典的麻婆豆腐，嫩滑可口，香辣下饭，一上桌家人就抢着吃 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。 这道经典的麻婆豆腐嫩滑可口，香辣下饭，每次我家做这道菜都是一上桌就开始抢着吃了，不愧是经典的名菜系列。麻婆豆腐配大米饭，在人们心中是一种绝配，几乎没有人不知道它的大名！为什么说经典就是经典呢？即使是“不正宗”的家常版简易做法，已经足够让人大呼好吃。 在没有食欲的时候，如果餐桌上能有一份麻婆豆腐，豆腐入口麻辣鲜香，细嫩有味，家人的胃口都能瞬间被打开，刚上桌就被抢完，连汤汁都没剩下，集色香味于一体的麻婆豆腐，大人小孩皆爱的！ 豆腐是老幼皆宜的营养美食，营养丰富，好消化还吸收，最适合老年人和小孩子吃。豆腐中含有非常丰富的蛋白质和多种矿物质元素，尤其是含钙量是非常高的，小孩和老年人都是易缺钙的人群，而豆腐经济实惠，是补钙的不二选择，下面就赶紧来看看这道麻婆豆腐的做法吧。 【菜品】：麻婆豆腐 【烹饪食材】：豆腐1块、猪肉馅100克、郫县豆瓣酱2勺、葱姜蒜适量、食用油适量、料酒1横扫、花椒粉少许、生抽2勺、白糖适量、水淀粉适量 【烹饪步骤】： 1、首先准备好要用的所有食材，豆腐、肉馅和郫县豆瓣酱。 2、将豆腐切成块，大小要一致，别太小了容易碎掉，将豆腐中的水分控一下，切好之后备用。 3、准备好的猪肉馅放入油锅中翻炒一下，时间不要太长，猪肉馅已经变白颜色了，盛出来备用。 4、刚才炒肉馅的锅，放入葱姜煸炒出香味。 5、然后放入两大勺郫县豆瓣酱，一勺料酒和一大勺生抽，少许的花椒粉然后翻炒均匀。 6、加入温水后将切好的豆腐块放入锅中。 7、然后将刚才炒好的肉馅也放入锅中，因为豆腐是很容易就碎掉的，不能翻炒，所以大家可以轻轻晃动锅，这样就能够将调味料融入到豆腐中了。 8、然后盖上盖子焖炖7分钟，等到锅中的汤汁收得差不多的时候加入准备好的水淀粉，然后再继续炖煮5分钟的样子，将锅中的汤汁炖浓稠就可以了了，出锅前撒上适量的葱花点缀一下，这样美味的麻婆豆腐就做好了。 【烹饪小贴士】： 1、豆腐是也很容易碎掉的，所以大家在做的时候一定不要用铲子翻炒，建议大家用勺子，然后轻轻晃动锅具，这样就能够将豆腐弄碎掉了。 【文案编辑】目海食王小厨 |
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