导读：学会带鱼的这种做法，过年待客倍有面子！又香又入味，还一点不腥灵魂拷问：有没有一种食物，让你一吃就能想起某些人，或者某些事？如果要小简回答的话，那非带鱼莫属了！记得小时候，每次家里过年，老妈都会炸一盆黄灿灿的带鱼。大老远闻到飘出的阵阵香味，口水早已流一地了！ 长辈们都说，吃鱼会变聪明！呃，我却是个例外！我曾经被鱼刺卡过很多次，以至于差点就在医院开会员了。后来，老妈就让我多吃带鱼。因为带鱼只有一根刺，所以我再也没有被卡过！ 带鱼，也叫做刀鱼，是餐桌上最常见的一种鱼类！在我国，带鱼和大黄鱼，小黄鱼，乌贼，并称为“我国四大经济鱼类”！带鱼因其价格低廉，营养丰富，深受老百姓的喜爱！尤其是到了冬季，带鱼为了越冬，体内都会积累大量的脂肪，所以冬季的带鱼，吃起来又肥又美，还很嫩！ 带鱼还有丰富的DHA，蛋白质，以及不饱和氨基酸和人体所需的左红微量元素，对孩子的大脑发育有着很大益处！所以，宝妈们可千万不要错过哦！今天，小简教你一道带鱼的新做法，学会这种做法，过年待客倍有面子！又香又入味，还一点不腥！一起看看吧…… 所需食材：新鲜带鱼500克，面粉100克，食用油100克，盐10克，大葱10克，生姜10克，料酒20克，生抽10克，香醋30克，蚝油20克，白糖3克，香菜段5克，八角1粒。做法，1：首先处理带鱼，将带鱼清洗干净，再切成长段。在鱼身两侧打上一字花刀，这样做的目的是，腌制时使其更入味。2：然后加入料酒，葱姜片，盐，抓匀腌制20分钟。之后再将其控干水分，粘上一层面粉。记住了是面粉，不是淀粉。 3：平底锅烧热，加入食用油，放入带鱼块，煎制两面金黄。全程保持中火状态，大约需要5分钟左右。煎好后，捞出控油。4：炒锅烧热，加入食用油，先放入八角炸香，再放入葱姜炒香，随后加入蚝油，生抽，料酒，香醋炒香，再加入清水烧沸。5：加盐，白糖调味，少许老抽调色，下入带鱼，小火烧制5分钟。最后再用大火收汁，见汤汁黏稠，淋点香油即可出锅，撒点香菜段就0K了！ 带鱼这样做才好吃，不腥不腻还入味，上桌人人夸，全靠大厨这3招！1：处理带鱼的时候，一定要将其彻底洗净，尤其是肚子里的黑膜，不然腥味很重。再就是，带鱼表面的银鳞不要去除，其含有大量的不饱和氨基酸，比自身的鱼肉还要高。2：腌制时，不要少了料酒和生姜，有去腥的效果。煎的时候，6成以上的油温下锅，将其煎至表皮金黄。这样烧制时，不仅不易破皮，而且也更易入味。4：烧制时，多加一点醋，既能丰富口感，还会达到去腥的效果。再就是烧制时间不要低于5分钟，最后收汁时要随时观看，避免糊底。 今年的带鱼，其实还不算贵！昨天我从超市买的，才20块钱1斤，个顶个的都很新鲜。鱼身上的白色磷脂都很完整，吃起来也很不错！你们那一般多少钱呢？欢迎在评论区留言……
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