【原】过年如何炖鸡最健康、最营养？4点把握好，营养均衡，增强免疫力

过年的年夜饭上怎能错过鸡肉呢？在鸡肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，并且里边还含有对人体健康十分有益的不饱和脂肪酸，富含丰富的微量元素，营养价值高。且鸡同音“吉”，还有吉祥喜庆的意思。那过年到底如何炖鸡最健康、最营养呢？以下4点要把握好了，这样营养更均衡，也能增强免疫力。

1、会选鸡

母鸡更适合炖汤喝，营养价值比较高，而公鸡最适合爆炒。童子鸡的肉中含弹性结缔组织较少，更易被人体的消化器官所吸收，也比较适合爆炒。土鸡也常用于煲汤、红烧、白切等，肉鸡则更适合油炸、煎炒、烧烤等。

2、烹调方式的选择

若站在健康的角度来讲，最好是选择那种比较清爽的烹调方式，可以是清炖或白切，这样热量低，营养损失少，也更为健康。

3、炖鸡加上3味料更营养

很多朋友都特别爱喝鸡汤，建议大家在炖鸡汤时，可以加入香菇、党参、黄芪这3味调料。且用香菇和鸡一起炖鸡汤，可以让香菇中所含有的有效成分，能够更好的溶解在汤中，有利于提高人体的吸收率。香菇中所含有的香菇多糖，还能帮助提高人体免疫力。在党参和黄芪中也含有党参多糖和黄芪多糖，也能帮助增强免疫力。一般1只母鸡，可以加入50g的干香菇，25g的党参，15g的黄芪一起来炖汤喝最好。

4、根据自身情况选择药膳鸡汤

青年女性：在鸡汤中可以加入女贞子、玉竹、菟丝子，可以美容、养颜护肤。

体质差、爱生病者：在鸡汤中可以加入黄芪、白术、黄精，可以提高免疫力，益气养肺，还能防感冒。

白领人士：在鸡汤中可以加入百合、茯神、枸杞，能抗疲劳，养心安神。

老年人：在鸡汤中可以加入山药、杜仲、菟丝子，可以抗衰老、补肾。

掌握好这4点，鸡汤喝起来不但更好喝，营养价值也会更高。

注意事项：若是大家炖鸡汤的话，不要只喝汤不吃肉，特别是很多患有心脑血管疾病和痛风的朋友，比起喝鸡汤，他们更适合吃鸡肉。