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暖暖陪伴您的第1898天，谢谢暖粉每日留言打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤ 今天是大年二十六，马上就要过年了，大家贴好春联，挂上红灯笼了吗？ 暖宝这几天没少暗示我，“妈妈，我期末考是不是超出你预期了呀？那我的红包能不能厚一点？”可真是个小机灵鬼，这压岁钱暖暖给得也开心  小时候，奶奶说过这样一句话，如果过年不炸丸子就不叫过年，可见炸丸子是一种很重要的“习俗”。 丸子一般都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，大年三十吃年夜饭的时候，有些人家会煮一些丸子汤喝，一家人团团圆圆，这才叫过年，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。  不过寻常的丸子做法暖暖教了不下5次了，今天来点创意。年夜饭上硬菜特别多，再来碗实诚的大肉丸子，我猜各位也吃不下，咱今儿个豆腐为主、肉为辅，做上一道家常的“素丸子”！ 不仅营养健康，成本也极低，更重要的是利用剩米饭来做丸子，既省事又节约，一点都不浪费~暖暖要给自己颁一个精打细算奖了  豆腐碎、五花肉粒、剩米饭按照4:1:2比例调和，注意豆腐只需要用手碾碎，五花肉只需要切粒，不要打成泥，否则吃起来就没有颗粒感了。切粒的五花肉经得起小火慢炖，而豆腐又能够吃透肉的油脂，相辅相成、相得益彰！  在做豆腐米丸子时，葱姜必不可少，可以起到提香的作用；加点面粉能增加丸子的粘合度，更容易抱团；而蚝油、五香粉的加入，更是能起到增鲜的效果。 除了上面这3种必需品，做好这道【豆腐米丸子】还有3个不可缺少的调味料，大家伙赶紧收藏！  1、酱豆腐：可以增加浓郁的酱香味道，还能让颜色变得红润好看； 2、甜面酱：能让丸子形成复合的酱香，煎炸时加速着色； 3、梨末：不仅清脆爽口，还能起到润肺降燥的作用，梨汁迅速渗入肉、豆腐、米中间，能让丸子带着甘甜的口感。  中国人过节，最重要的就是一家人的团圆，什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要！ 丸子作为中国人春节里一道不可缺少的菜，象征的团圆的无限美好，也寄予了人们对团圆无尽的期待，赶紧跟着暖暖大厨学起来吧！ 家常豆腐米丸子 ▲点我，我是视频 食材 北豆腐/五花肉/米饭/胡萝卜/木耳/雪梨/油菜/ 葱/姜/淀粉/面粉/ · 酱豆腐/甜面酱/蚝油/料酒/生抽/白糖/米醋/花椒油/ 做法 - 1 -  豆腐掰开攥碎，五花肉切碎，再加上剩米饭，4:1:2比例调和。 - 2 - 加入酱豆腐、甜面酱、葱姜末、面粉、蚝油、五香粉、梨末抓匀。 - 3 - 锅中坐油，三成热时团丸子下入。定形后开大火，接近成熟时捞出。油恢复五成热时，复炸10秒钟。 如何判断已经煎至成熟：丸子刚进锅的时候是沉在油锅底部的，随着温度慢慢上升，丸子里的水分越来越少，会形成悬浮的状态， - 4 - 锅底坐油，葱姜末炝锅，加入木耳、料酒、生抽、蚝油、白糖、水，开大火出味后勾薄芡，放油菜、米醋。 - 5 - 倒入丸子，淋入花椒油即可出锅。 暖暖有话说 以上就是今天分享的【家常豆腐米丸子】，喜欢菜谱的暖粉记得点亮“在看”，暖暖的年终奖就靠大家啦！ 还想查看更多大厨美食、窍门？ 星标《暖暖的味道》公众号 第一时间收到最新推文和菜谱👇 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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