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蒸馒头5

 最爱熊猫三郎54 2021-02-08

导语:馒头怎么做才好吃?和面时多加1样,馒头吃着香,凉了也柔软

小时候,厨房的一个面盆里总一块发酸的面团,慢慢地长大后,发现这块面团不见了,一开始觉得很奇怪,后来才知道,以前妈妈做馒头用的是老面,用它做馒头需要用碱去中和老面的酸味,如果碱量没用对,做出的馒头要么发酸,要么发苦,非常难吃。

但有了酵母粉后,老面就逐渐被淘汰了,用它做馒头很容易做成功,简单省事,沿用至今,越来越多的人喜欢用酵母发面做馒头。

虽然酵母比老面省事很多,但是想要做出好吃的馒头,只会发面仅仅不够,那么馒头怎么做才好吃呢?

教大家一个小技巧,和面的时候多加1样料,馒头吃着香,凉了也柔软!下面我来给大家分享一下蒸馒头的具体做法,总做不好的朋友快看看,学会了保准比以前做的好吃,不妨一起做做看。

蒸馒头的做法

步骤:

第一步——准备比例合适的面粉、酵母水准备一个干净无水的面盆,倒入适量面粉,给面粉里加少许白砂糖 ,搅拌均匀,如果你时常做不好,那么建议准备这些食材的时候,都用有刻度的容器度量一下,这样更容易做好,有时候做不好很有可能是面粉多了,酵母少了的缘故,这点细节要注意。

碗中放适量酵母粉和适量温水,搅拌到酵母粉融化,再去少量猪油隔水化开待用。(若400克面粉,用4克酵母粉,5克白糖,5克猪油,200克温水,面粉和酵母的比例是100:1,面粉和水的比例是2:1,白糖和猪油少量就好,不是那么具体)

第二步——和面

酵母水缓慢倒进面粉中,一边搅拌一边倒,这样水分均匀,更好揉面,不要一次性全倒进去,而且慢慢倒可以拿捏好水的量,如果已经是面絮没有干粉了,不要再倒水,灵活一些,不要那么死板,因为各种面粉的吸水性不同,多少有些不太一样,可能需要多几克水,也可能需要少几克水。

下手揉成光滑的面团,再将猪油倒进面团里,继续揉搓,直到猪油融入面团中为止。

第三步——发酵

面团盖上保鲜膜,没有的话,盖上一个干净的塑料袋,用绳子箍起来,放在温暖的环境中,如果不刻意提供温暖环境,冬天发面非常慢,半天没有反应,那么想要速度快一些,可以把面团放在有温水的蒸锅里,促进快速发酵。

记住想要馒头做成功,发酵很关键,只要还没发酵好,一定不能着急做馒头。

第四步——做馒头胚

面团发酵成两倍大后,取出撒上干面粉揉搓排气,揉搓均匀后,切出剂子,再把每一个剂子反复揉搓,然后团成馒头胚。

馒头胚做好了,要放在蒸锅里,进行二次发酵,不要着急蒸。

第五步——蒸馒头

馒头胚明显变大后,开大火蒸上汽,当上汽后继续大火蒸十五分钟。

十五分钟过后,关火等待五分钟,时间到了,揭开盖子,取出馒头,这样馒头就做好了,白白胖胖的,柔软好吃。

结语:馒头怎么做才好吃?和面时多加1样,馒头吃着香,凉了也柔软!这一样是指猪油,用了猪油后,可以避免馒头变干,而且猪油香味浓,添加在馒头中吃起来更香,那么利用这个小技巧做的馒头,不仅光滑柔软还香味浓,即使放过夜也柔软好吃,你可以试试看。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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