牛腩捞饭、海胆炖豆腐、鲜笋炖东坡肉

牛腩捞饭

食材&配料:

牛腩、白萝卜、姜、八角、桂皮、香叶、草果、清水、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱、姜、食用油、米饭

做法：

1. 牛腩加入葱、姜、料酒焯水后捞出控水
2. 锅中加入油、姜煸香，放入香料煸炒出香，加入牛腩和去皮切滚刀块的萝卜、没过食材的水、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，煲煮成熟至软糯
3. 挑出香料，萝卜牛肉和汤继续收汁至浓稠，加入适量的淀粉勾芡出锅装盘
4. 米饭盛放于容器中，一起上桌即可

海胆炖豆腐

食材&配料:

海胆、豆腐、胡椒粉、盐、葱姜汁、高度白酒、鸡精、枸杞、葱

做法：

1. 豆腐盐水浸泡后切小片煎熟，砂锅预热，放入洋葱垫底，放入煎好的豆腐
2. 海胆去掉外壳和里面的内脏放在豆腐上，烹入用胡椒粉、盐、葱姜汁、鸡精和鸡汤勾兑的料汁，大火煲开转小火慢炖至成熟
3. 加入浸洗过的枸杞、葱花点缀即可

鲜笋炖东坡肉

食材&配料:

鲜笋、五花肉、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮

做法：

1. 五花肉洗净后冷水入锅，加入葱、姜、料酒焯水，捞出洗净后改刀成5*5厘米的小方块
2. 砂锅预热，淋入适量的油放入冰糖炒出糖色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、五花肉和没过食材的水，大火烧开
3. 加入处理干净后切成滚刀块的鲜笋，转中小火烧制五花肉软绵，二次调味大火收干汤汁即可上桌