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煮鸡蛋时，不能只用清水，多加1物，蛋壳好剥，蛋黄还嫩 说到鸡蛋，几乎每天会出现在很多家庭的早餐桌上，白水蛋煮起来方便，营养又高，很多家长也希望小朋友每天可以吃一个鸡蛋。但是，为什么很多小朋友讨厌吃煮鸡蛋呢？我小时候也讨厌吃白水蛋，尤其是蛋黄，干得难以下咽，其实煮得干湿适中的蛋黄是很美味的。  鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、胆固醇，还有很多微营养元素，是我们生活中不能缺少的营养品，科学分析，两个鸡蛋中含有的蛋白质成分相当于50克鱼或者是瘦肉的蛋白质营养含量，而且鸡蛋的蛋白质消化率也是远远高于牛奶、肉类和大米。  白水煮鸡蛋可是减肥人士不可缺少的食物，但很多人在煮鸡蛋的时候，不知道怎么看，有的鸡蛋煮得太久了蛋黄就会发绿。蛋黄变绿是因为过分加热后，蛋白质里含的硫与铁释放到了蛋黄与蛋白的间隙。  从而发生化学反应，变成了灰绿色，这个虽然对人体是无害的，但是口感与色泽都比较差，算是煮蛋失败吧 ，其实煮鸡蛋也是有技巧的，不能只用清水煮蛋，在水中加入一物，煮好的鸡蛋蛋壳非常好剥离，蛋黄还嫩。 煮蛋的水温 大家在煮鸡蛋的时候一定要记住，冷水下锅，切记开水下锅，否则是蛋清过火了蛋黄还没有成熟，而且是非常容易爆裂的。 煮蛋的时间 煮鸡蛋的时间也是很重要的，水开了之后煮8分钟，然后关火再焖2分钟就可以了，这个时候蛋白已经凝固了，蛋清也不会发青。 下面就来看一下具体煮鸡蛋的操作步骤：  第一：首先准备好鸡蛋，然后将鸡蛋用清水洗干净，将表面的额杂质都洗干净，水分会随着蛋孔进入鸡蛋的内部。  第二：锅中加入足够多的水，然后将鸡蛋放入锅中，这个时候就是小技巧了，水中一定要多加这1物，就是盐，言不尽可以起到杀菌的作用，煮鸡蛋的时候还会防止鸡蛋在煮的过程中碎裂。  第三：然后盖上锅盖，大约是煮8分钟的时间，我觉得这个时间是刚刚好的，然后就可以关火了，焖2分钟就可以捞出来了。  第四：趁着鸡蛋还是很热的时候将鸡蛋放入冷水中过一下，表面已经很凉了捞出来，这样鸡蛋壳就很容易剥下来了，过一下冷水就可以了，千万别用冷水浸泡，这样水中的细菌就会进入到鸡蛋的内部了。  |
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