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立 春 萧索单调的冬季里，总是在盼望春天。于是，盼望着，盼望着，立春来了，春天的脚步近了。立春日，太阳到达黄经315°，是为二十四节气之首。立春之后，阳和起蛰，品物皆春，人间开始了新的四季轮回。《黄帝内经》里提到：春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。“一年之计在于春”，挥别了跌宕起伏的2020，谁不想在新的一春茁壮生长呢？快来看看这些春日养生食材！ 萝 卜 白萝卜这么稀松平常的食物，怎么也登上了春日养生秘籍？ 明《酌中志·饮食好尚纪略》曾载：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰 咬春 。” 春节期间过食肥甘厚味造成积食，血液又集中在胃，很容易出现“春困”的情况。萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积通便、化痰行气，清热解毒。因此适当多吃萝卜，不仅有助于行气、消积化食，还可以改善倦怠乏力等状态。 韭 菜 “咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”。除了嚼萝卜，韭菜也是春日餐桌上不可或缺的时蔬。 宋人周颙认为“春初早韭，秋末晚菘。”是世间最鲜的蔬菜。这里的“韭”特指立春节气前后的韭菜，少了些辛辣，多的则是几分清香。《本草纲目》讲韭菜：生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。 春季饮食要贯彻以升为主的原则，也就是说，宜食用韭菜这类的温补阳气的食物，使人体阴阳达到动态平衡。 红 枣 中医养生学认为，春日宜增甘，以养脾气。这是因为春季易出现脾胃虚弱之症，因此饮食稍微偏甜较为合适。红枣性温，味甜，正是这样一味养脾佳品。 如果不爱空口吃红枣，也可以用红枣制作一些小食或者甜粥。将糯米洗净，加水浸泡20分钟，移到炉火上煮开后改小火。红枣洗净，用水泡软后放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待红枣软透后熄火，一碗甜甜糯糯又养生的 红枣糯米粥 就做好啦。 春 饼 “渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试 春盘 。”最早，春饼与菜放在一个盘子里，称为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。” 清代《调鼎集》中记载了春饼的料理方法：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心，油炸供客。又，咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共剁碎，卷 春饼 切段。”夹入春饼中的菜肴可视个人喜好而定，但大葱白、韭菜、豆芽、是必不可少的，这是沿袭了“五辛菜”的旧俗。《风土记》上说：“五辛菜，乃元旦立春日，以葱、蒜、韭、蓼、蒿辛嫩之菜，杂合食之，取迎春之意，谓之 五辛盘 。”立春吃这几样菜蔬可以“助发五脏气，温中去恶气，助食下气”。 除了以上的“宜春”食材，还有许多食物不适合春天哦。 《素问· 藏气法时论 》说“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之”。因此，春天要减少酸性的饮食。 为春天阳气升发，活动加快，消耗过大，宜平补和温补。但由于春天多风、气候干燥，人们很容易上火，所以春季进补要因人而异，大补的食材是用不得的。 “一年之计在于春”，立春养生食物你get了嘛？ |
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