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绍兴人过年都在吃这30道菜,全都吃过你的春节才算完整!

 cxag 2021-02-12

过年啦!

绍兴人过年必吃这些菜,

道道都是经典,口口都是情谊。

这些有寓意、有年代、有口感的传统菜品,

让这个新年更有味~

八宝饭


八宝饭可是一道有着千年历史的名菜,不但有糯米,还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜,比较适合全家人享用,象征着团团圆圆,吉祥平安

油爆虾


这是很多绍兴小伙伴很喜欢吃的一道过年菜!红红的壳,入口很容易脱,虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~

酥鱼


过年怎么能少了绍兴酥鱼呢,口感香香脆脆,而且还有年年有余的寓意,简直是过年必备啊。

白斩鸡


绍兴人过年饭桌上的一道凉菜,也称“见面菜”,看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“,寓意吉祥如意。对啦,记得把翅膀留给孩子吃哦,可以展翅高飞~

四喜烤麸


哈哈,其实简单的一道四喜烤麸也是有很深寓意的哦。小编听说烤麸取谐音“靠夫”,就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。而四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米啦~

红烧肉


小编家过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。作为绍兴传统菜,最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦,但是入口不会很腻哦~

腌笃鲜


吃过腌笃鲜的人,大概都会被它征服,主要食材就是小火焖春笋、鲜肉、鸡肉、排骨等,汤白汁浓、鲜味浓厚。

梅干菜蒸河鳗


作为绍兴人年夜饭常驻嘉宾之一,当绍兴人最爱的梅干菜遇上肉质肥美的鳗鱼,许多原本不爱吃鳗鱼的吃货,都能一下吃掉半盘!

响油鳝糊


小编还蛮喜欢吃鳝丝的,味道老鲜美的。小时候饭桌上的响油鳝糊一上,过一会儿,一大半就没啦。

水晶虾仁


不用动手剥虾壳就能吃到虾仁简直是懒人的福音,哈哈。所以小编每次吃饭都会用勺子舀一勺进碗里吃,爽!

狮子头


通常家里会在除夕前就开始做狮子头,不过现在大都是超市里买了,初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃,象征团团圆圆

皮蛋


过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦,这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋,清爽适口,香而不腻哦~

鱼干


鱼干可是绍兴传统年货的代表,一般是青鱼制成,在许多绍兴老人看来,是绝佳的下酒佳肴!

炝蟹


炝的时间长短可不一。短的话,上午炝,下午便能吃,一般4个小时就可以了。年夜饭里基本属于是吃米饭的时候十秒钟被抢光的菜。

什锦菜


什锦菜会选用不少于10种食材炒制,有时候甚至会选16种或者19种,这样就有“和顺长久”的寓意啦。

西芹白果炒百合


荤素结合,这道西芹白果炒百合,吃起来清淡爽口,解油腻~

葱油海蜇

前一晚,就要先把海蜇提前泡好,然后第二天用葱油凉拌,一道春节必备冷菜就好啦。

红烧鱼


过年一定会有的菜就是鱼啦,就连吃法也是有讲究的,不过鱼是不可以吃完的,一定要讨个“年年有余”的好彩头~

鲞蒸肉


又是一道绍兴特色的菜,浓浓的鲞味溶入肉馅中,使肉非常的鲜美下饭!看着流口水!

油焖笋


笋不但是能做提鲜的配菜,也能作为一道主菜哦。比如油焖笋。,就是吃起来清脆可口,而且有节节高的含义哦~

春卷


饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。

炒鱿鱼


倒笃菜在绍兴话里是叫“冬噶菜”,和鱿鱼一起炒是绍兴人每年过年客人来家里都会做的一道菜,因其味道非常鲜美,基本上是属于一抢而空的菜!

绍三鲜


绍兴人很爱吃三鲜,不同于别的地方的三鲜,绍兴的三鲜里面会放一味调料——黄酒,有没有被醉倒?这道菜香就在于它放了黄酒,新鲜的鱼丸肉丸,哦对了,这个肉丸是很实在的,不是那种吃下去粉粉的。

油豆腐烧肉


又是一道绍兴人爱吃的大菜!肉浓香而不腻;油豆腐入味,一口咬下去都是汁水。

马兰头


凉菜都有它的身影,在沸水里一焯后切细,那种清香令人眩晕,拌了香干末后再用麻油一浇,是非常朴素而耐人寻味的香蔬。

椒盐玉米


香,甜,不知道该用什么词来形容了,好吃马上抢!朋友们都很爱吃这个,它选的是甜玉米,就是汁比糯米玉米多的那个,外脆里嫩有木有!!

红烧蹄髈


现在很多人都不爱吃蹄髈了,但是年夜饭上还是会有它的一席之地。反正就是吃完一只蹄髈就不用吃饭了的节奏!

笋烧肉

肉肥而不腻,竹笋入味却又不乏清香,真乃人间美味!大快朵颐地吃肉,什么雅不雅的,美味当前,管不了那么多了!

雪菜毛豆


很家常的一道菜,我很喜欢吃里面的肉,很软,不柴,也是鲜美的味道,就是很鲜啦,是很地道的一道绍兴老百姓家里长烧的菜

汤圆

哈哈,除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的,这样新的一年才能圆圆满满,还要喝了汤汤水水,才能有财有势~

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