做面条掌握不好软硬？教你一招出筋道好面，全家都爱吃

在所有的主食中，哈妹对于面条最为偏爱，一个星期7天，其中有五天都在吃它，面条劲道的口感和浓郁的汤汁，让人吃了满满都是幸福感。

面条做法千千万，唯有炒面入我心。挑选自己喜爱的蔬菜搭配着面条，巧妙的融合在一起。每一口面条都充分吸收了菜汁的精华，口感和味道都是最绝妙的！

油泼剪刀面

by 辛墨墨的小食光

配料:
普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量

烹饪步骤:
1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状


2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的


3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条，我剪的比较粗暴，有耐心的还可以剪细一些


4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定


5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用


6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多


7.再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味


8.最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了


9.一道口感爽滑、筋道美味的油泼剪刀面就做好了，每次都会不自觉的吃撑呀！

家常炒面

by 秋禧

配料:
熟面500克、洋葱1颗、胡萝卜1根、猪肉250克、生粉适量、酱油多点、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量

烹饪步骤:
1.成品图


2.我是买现成的加工好的熟面，如果买不到熟面，就烧开一锅水把生面放入煮到7成熟，快速捞出过一下冷水盛盘加入植物油用筷子翻松散就是熟面了


3.猪肉切细丝加入生粉 油 胡椒粉 五香粉 酱油 拌均匀入味30分钟，把胡萝卜 洋葱切丝 葱切段 蒜头剁成泥备用


4.冷锅放入蒜末 洋葱煸香（冷锅目的是使蒜末洋葱慢慢加热过程把香味融到油里）


5.洋葱炒到5成熟就加入胡萝卜丝


6.胡萝卜丝炒到微软就把肉丝放进去快火快速炒肉丝五成熟就把面放进去


7.按顺序放入酱油 盐 五香粉 胡椒粉 孜然粉后快火用筷子快速把面翻松散几下，倒入热开水边焖边翻拌放葱几下即可。（加入热水目的是为了面不会黏糊在一起，炒完面才能条条分明也又不会太干）


8.用一碗简单美味的家常炒面温暖你的心和胃吧~

手擀面

by 鱼儿AA567

配料:
普通面粉400克、清水150克、盐2克

烹饪步骤:
1.食材混合一起。


2.搅拌成棉絮状。


3.揉成面团，如果不容易成团，就醒5-8分钟后再揉。


4.揉成面团。


5.醒10分钟后再揉一下，就会光滑些，醒30分钟。


6.擀开成面皮。


7.如图折好。


8.擀开。


9.再次三折折好。


10.擀薄。


11.像折扇子似的折好，中间用面粉防粘。


12.切成面条。


13.抖去防粘的面粉。