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宅家？迷茫？不知道吃啥？这几天，我们的公众号后台就被封控区的小伙伴们疯狂轰炸o(╥﹏╥)o。“外卖不好点”、“家里食材有限”、“自己不太会做呀”，小编掐指一算，是时候教大家一些好做又好用的干饭新技能啦。  今天的这一招，只靠一把剪刀就能搞定，眼睛看一遍，手就能学会。不仅管饱，而且超级百搭。干饭人们，面粉霍霍起来吧！ | 配料 | 面粉............半斤 清水............1小碗 食盐、白糖、十三香............小半勺 生抽、老抽、陈醋............1勺 葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉............1勺 食用油............适量 做面神器............剪刀   | 步骤 | ■ 和面。把面粉倒进和面盆里，一手拿筷子，一手倒清水。水要一点一点的加，一边倒水一边搅动，直到面粉全都变成麦穗的形状，就可以下手揉成软硬适中的面团啦（不要怕，按这个步骤来，你一定可以）。   小编碎碎念：一般情况下，1斤的面粉配上4两左右的水正合适，想要面条更筋道，也可以在面粉中加一小撮食盐。  ■ 饧面。揉好的面团记得饧上15分钟，这也是让面条更筋道的关键。饧完之后，把面团揉成圆锥体，方便下一步操作。   ■ 剪面。饧面的同时可以烧一锅热水，水开后转小火，在锅的上方转动面团，同时拿剪刀剪成自己喜欢的粗细长度。大小尽量均匀些，煮好的面条口感才会更一致。   ■ 调味。面条煮好后，浇头可以根据自己的喜好来准备。我们做的是油泼剪刀面，简单又美味。在面条上撒上小半勺盐、小半勺糖、小半勺十三香、1勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋，适量的葱花、蒜末、白芝麻和辣椒粉，最后泼上热油，大功告成。  小编碎碎念：关于调味料，看上去繁琐，但都是家里常备的，比例基本上就是1:1:1。至于最后的油温，看到有青烟冒起就可以关火啦。刺啦一下，山西特色面食剪刀面就做好啦，口水有没有被激出来了呢(・ω<) ﾃﾍﾍﾟﾛ。 |
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