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说起饺子，相信大家都熟悉得很，它是我们国家传统的美食之一。饺子的美味大家都趋之若鹜，其精华就在于內馅中。饺子馅大都是选择猪肉来制作，各地风味不同也有人选择用牛羊肉来制作。肉馅除了做饺子之外，还有很多种做法。今天分享的这道菜肴就是我很喜欢的一种做法。这道美食外皮金黄诱人，内馅鲜香味美。 这道菜是一道“硬菜”，过年过节上桌也没有没有问题。內馅外裹的是千张皮，用千张皮裹着肉馅制作的美食口感软糯，肉馅里的酱汁粘稠醇香。这道菜的营养价值也非常高，千张是用豆腐制作而成的，所以里面含有非常丰富的蛋白质。这种蛋白质能直接被人体吸收，营养价值非常高。 千张皮颜色淡黄，想要有诱人的颜色，在制作完毕之后可以熏一下。熏过的千张皮气味清香，吃着别有一番风味。唯一一点不好的就是放久了外皮容易发硬，所以一次不要做太多，一两顿能吃完就好了。下面就分享详细的制作方法，家里的肉馅不要再包饺子了，试试今天介绍的这个做法，层次丰富，一层比一层有味道，吃着比饺子或馅饼美味多了，比他们还香。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做吧！ 【所需材料】 肥瘦相间的猪肉2斤，3张千张皮，一个鸡蛋，一把香葱，适量生姜，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，少许食用油，30克玉米淀粉。一把茶叶，一把白糖。 【制作步骤】 1.猪肉清洗干净，剁成猪肉泥，自己剁得比较好吃。省事一点就用绞肉机。不要剁太碎，有点颗粒的状态就可以了，这样吃着有肉感。 2.香葱切葱花，生姜切成末加入肉泥中，再加入一个鸡蛋。搅拌混合均匀。 3.再往里面加入一勺盐，适量生抽，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，少许食用油，30克左右的玉米淀粉。 4.搅拌至上劲，有点弹性即可。 5.将肉馅铺在千张皮张，用刮刀刮平，这样卷出来的才平整。 6.从一头卷起来，肉馅是湿的卷完之后不用担心会散开。 7.全部做好，开口处压在底下，放在盘中。 8.水开后上锅蒸半个小时即可。大火将水烧开，然后转中火。
9.蒸完取出来。
10.锅中不要放水，铺上一张锡纸。锡纸上放一把茶叶，一把白糖。（熏的步骤不是一定要做的，可以忽略）
11.把蒸好的肉卷放进去。
12.盖上密封盖，大火烧两分钟，关火后再焖半分钟。
13.开盖后就可以看到颜色非常漂亮了。也可以用大米跟橘皮，熏出来一样清香。
14.不烫手后切成块就可以享用了。
小贴士： 1.加入玉米淀粉可以让肉馅吃着更筋道。搅拌上劲的时候要顺着一个方向搅。 2.没有千张皮可以用鸡蛋烙的皮代替。鸡蛋皮卷肉一样好吃。 |
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