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猪肉的吃法何止上百种，但是方便好吃的就是好方法，今天做一道家常小烧肉，也炒也烧，简单好吃。  家常菜讲的是步骤省事，味道下饭，这都不是事，接下来就看一下家常小烧肉的具体做法。  1.首先准备食材 五花肉一块切去猪皮后切成肉片、芹菜一把切成五厘米左右的段、红椒一个切成斜刀片、大蒜三粒切成蒜片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成姜片与葱蒜放在一起。 食材准备好以后先把肉片焯一下水。 一般来说焯水和滑油都可以，滑油口感更好，焯水更省事。 锅内烧水凉水放入五花肉片，加入食盐2克、料酒3克入味去腥，水开以后焯水三分钟左右，倒出冲凉控水备用。  2.接着开始烹饪 锅内烧油，放入葱姜蒜、加入干辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒几下，然后倒入老抽3克，给食材上一下底色。  接着倒入辣椒酱5克，翻炒出红油后倒入料酒5克，再次翻炒均匀后开始调味，加入鸡粉2克、白糖3克、辣鲜露3克、再加入少许清水化开调料以后，放入芹菜继续翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收调料以后，放入小米椒片一起翻炒均匀。  最后为了让菜更入味好吃，淋入一些水淀粉，开大火把汤汁收至粘稠，再淋入辣椒油3克让菜品的颜色红光发亮，翻匀后出锅装盘，撒上芝麻和香菜作为点缀。  这道简单美味好吃的家常小炒肉就做好了，省时省力中透出了讲究的技巧，希望大家喜欢。
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