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朋友们—— 
今天开工头一件事，就是满办公室逗利是。 红包到手，节后综合症都瞬间治愈了大半！ 
至于剩下的小半嘛，一早就融化在食物的香气里了。 长假过后，生物钟和肠胃一样都需要好好调整一番，用丰盛的早餐唤醒元气，再舒服不过了~ 
我的开工日早餐，主角是它。👇
长得像一个个大胖馄饨，实际上，它叫做宁海汤包。 在它的老家浙江宁波宁海县，可是传承了好多年的人气小吃。 打从老远以前，宁海人过元宵节，吃的不是汤圆，而是它。 到了现在，汤包更是成为了当地饮食文化的一部分，中午晚餐加宵夜，都能见到它的身影。
你们大概想不到，我第一次吃宁海汤包的反应。 不是惊讶于味道，甚至顾不上烫嘴，而是大呼上当—— 这汤包怎么一滴汤汁都没有！
后来问了当地的小伙伴才知道，宁海汤包的的确确没有汤。
这个极具欺骗性的名字，源于旧时汤包的初始版，是水煮而成的。
演变至今，汤包的做法渐渐改成以蒸为主，但名字却依然保留着。 
不过，就像老婆饼里没有老婆，菠萝包里找不到菠萝一样，没有汤也不影响汤包的好吃。 
与一般印象中，表皮柔软的汤包不同，宁海汤包的皮薄且韧。 这种薄薄的汤包皮，在宁海当地会有档口专门出售。
咱们在外地买不到，可以用厚馄饨皮代替。 几片重叠好，用擀面杖均匀擀薄，轻轻分离开，就成了薄韧的汤包皮。 
汤包的馅料也非常多样花样，荤素皆有。 最经典的当属肉荤、笋丁、雪菜、豆芽、香干的组合，咸鲜香脆，惹人回味。 在锅里蒸上一刻钟，汤包皮变得微微透明，紧紧裹着的馅料都能窥见一二。 
我这次没用肉末，改成了猪油渣，能吃出更浓郁的醇香。 猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。 自己在家做，也不麻烦，方子我放小程序了，你们戳下图就能获取。👇
包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。这种做一次，幸福好一阵的绝味早餐，简直不要太省心了！
厚云吞皮/汤包皮300g 猪油2-3大勺 猪油渣2大勺 冬笋150g 香干100g 雪菜80g 胡萝卜100g 泡发的香菇50g 黄豆芽100g 虾皮30g 香葱2根 姜块1小块 蒜瓣1瓣 黄酒2大勺 盐1小勺 糖1小勺 白胡椒粉1小勺 生抽1-2大勺 芝麻油1大勺1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮，放入沸水焯烫5分钟，捞起泡凉水去涩，再切丁2.香干、胡萝卜、泡的发香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末3.锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生，再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味，最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状5.包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油揭开蒸盖，混着菜香和面香的热气扑面而来，瞌睡虫瞬间被驱散。像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，“咔——咔呲咔呲——”香得咧！不过相比以往，更新的内容略有不同，好物推荐、早茶plog、书影音app分享……不知道大家还喜欢吗？菜菜希望，新的一年除了好好吃饭以外，还能陪同大家一起好好享受生活。你可能还想吃
在宁海汤包里，冬笋挑起了鲜、脆的大梁；之前做片儿川，也是全靠冬笋撑起了鲜味。冬笋中，又以临安冬笋最佳。它肉质细嫩，爽脆鲜甜，既可自成一道菜，和肉类搭配又清新解腻，炖汤还能提鲜增加口感。
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