【原】芋头蒸腊肉，香飘满屋，新的一年蒸蒸日上

快过年了，这道菜一定要试试，不炒不煮，简单一蒸，软糯香浓特好吃。搭配红红的剁椒，看着就有食欲，同时也特别应景，象征着日子红红火火、蒸蒸日上。

过年，四川人家的餐桌上离不开腊味，所以不到腊月的时候就备好了足够的腊味，腊肉，香肠、腊鸡鸭，有腊味的年才更有年味。腊肉的吃法很多，可以蒸，可以煮，也可以炒，无论那一种都非常美味。#过年吃腊肉#

芋头富含淀粉，即可当主食，也可以做菜，有健脾利湿的作用，经常食用芋头，还可以提高免疫力。

今天给大家分享一道蒸腊肉的食谱，剁椒芋头蒸腊肉，无油烟，简单又方便。芋头清香软糯，腊肉香而不腻，两样食材相辅相成，咸香入味，吃起来一点都不油腻。我还根据自己的口味添加了剁椒，一盘菜两种口味，既满足了我吃辣，也照顾家里小朋友和老人，一举两得。

腊肉经过腌制晾晒，会发干发硬，如果在烹制制作美食的时候，掌握了正确做法，腊肉不会发干发硬，反而口感极佳，香而不腻。下面一起来看看我是怎么做的吧。

芋头蒸腊肉

材料

芋头半个，五花腊肉半条，剁椒辣酱1勺，葱1根，蒸鱼豉油适量

烹饪做法：

1、腊肉用淘米水清洗干净，冷水入锅，水开后煮10分钟取出。这道菜还需要蒸，腊肉不用煮熟即可。腊肉煮的过程可以去掉多余的油脂，同时让其变软，切的时候更容易些。同时，煮制的过程中可以去除多余的咸味。

2、煮腊肉的时间，将芋头去皮，修整成长方形，边角料切块，大块的直接切厚片，厚度约5~6毫米即可。

3、煮过的腊肉取出，放置不烫手的时候，切成3毫米厚的片

4、找一个大盘子或是汤盘，将芋头片和腊肉码放整齐，一片芋头一片腊肉，剩下的芋头块放盘子中间。

5、然后放入一勺剁辣椒酱，水开入锅蒸25~30分钟。

6、蒸好的芋头腊肉取出来，沿着外面一圈淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

一道好看又好吃的芋头蒸腊肉就做好了，芋头吸收了腊肉的油脂和汤水，吃起来非常香。而且一个菜两种口味，喜欢的可以试试哟！

荷妈美食物语：

芋头是自己家种的，就是一般的长芋头，一次吃不完可以分几次吃。

腊肉本身比较咸，可以放水中浸泡之后再水煮，这样可以去掉多余的咸味，还可以去除一些油脂，吃起来的口感更好。很多人就直接切，腊肉又干又硬，不好切不说，味道还咸。

芋头除了跟腊肉相搭之外，还可以蒸腊肠、腊鸡等。