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腊味蒸芋头 我第一次吃腊味蒸芋头是多年前去旅游的路上，那是一间很小的餐馆，我朋友负责点菜的，她问店家有哪些特色菜，店家推荐了五味鸭和腊味蒸芋头等等，我朋友说：“腊味蒸芋头听起来没啥特色呢，这两样能搭吗？”店家说：“你试试就知道了。”小餐馆就是实惠，腊味蒸芋头很大盘，芋头铺在盘子上面，芋头上面放了腊肠和腊肉，撒了一些姜丝。这盘菜端上桌大家都觉得分量太足了，我们都说吃不完。结果芋头又香又粉，芋头吸收了腊味的香味，芋头又有了腊味的油脂，看起来很简单的一道菜让我吃一次就忘不了它的美味。 每年冬天，我都会做腊味蒸芋头，冬天的腊味想着都流口水，冬天吃腊味越吃越上瘾，腊味的美味让人回味，腊味口感油润，与冬季干燥很搭。而芋头是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。这次用来蒸芋头的是腊鸭腿，腊鸭腿醇厚鲜美，腊鸭腿的油脂滋润了芋头，冬天要试试这道蒸菜。这次做这道蒸菜还多做了一步，在这道菜即将蒸好时，我做了一锅酱汁淋在这道菜上面，酱汁的加入让这道菜更加滋味。 【材料】 芋头 1个， 腊鸭腿 1只， 姜 2片， 生抽 1勺，蚝油 1勺，淀粉 适量 【做法】 1 芋头要挑新鲜的，削皮时要戴手套，芋头的皮毛容易引起手痒，把芋头削皮，切成小方块，我觉得切方块比切薄片蒸熟以后容易夹起，切片虽然看起来好看一些，蒸熟的芋头很软，夹起来有难度。 2 把腊鸭腿斩小块，姜削皮切薄片。 3 烧开水后放腊鸭腿，焯水，鸭腿焯水可以冲洗掉晾晒时的灰尘，还能去油脂和肉臊味，焯水以后的腊鸭腿更鲜美。 4 把芋头块放在碟子上面，腊鸭腿放在芋头上面，别忘了放姜，姜可以去腥提鲜。 5 把生抽和油拌匀，浇入芋头腊鸭腿上面 6 蒸锅烧开水后，放芋头腊鸭腿蒸20分钟 7在蒸菜即将蒸好之时，做一个酱汁，把蚝油、水和淀粉拌匀，放在炒锅里煮沸，等腊味蒸芋头蒸熟出锅，立刻淋上酱汁。 这道菜是冬天值得一试，做法不难，准备好食材，摆盘蒸熟就可以了，要更美味可以多做一步，可以多做一步淋上酱汁。多说一句如果没有腊鸭腿，可以用腊肠和腊肉搭配的。希望大家喜欢这道蒸菜。 |
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