 一、经典湘菜——干锅鸡杂佳肴特点 干锅鸡杂，味道醇厚、麻辣鲜香、营养又健康  二、经典湘菜——干锅鸡杂制作食材 1）主材：鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血 2）辅材：辣椒、湘菜 3）植物油、精盐、味精、鸡精、香辣酱、料酒、蒜片、葱花、姜片、红油、香油、鲜汤。  三、经典湘菜——干锅鸡杂营养价值 1）鸡胗富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇。食用鸡胗能够增加人体胃液分泌量的功效，这样对我们促进肠胃的消化也是有意义的，同时还可以利用吃鸡胗的方法来加快我们肠胃的排空速度。  2）鸡肝富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠等营养成分。食用鸡肝具有补肝血、明目的保健功能，是最理想的补血佳品之一。  3）鸡心富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁等营养成分。食用鸡心能够益气养血、滋补心脏、镇静神经、保护心脏，保护心肌细胞，起到预防或是缓解心悸、心率失常等作用。  4）鸡场富含：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肠子可以温中补虚、固精止遗，对于脾胃虚弱导致的胃脘隐痛有改善作用，还可以改善早泄和漏尿现象，还可以清除体内过多的水分，对于代谢导致的肿胀现象有很好的辅助治疗作用。  5）鸡血富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、核黄素、视黄醇、膳食纤维、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰营养成分。  四、经典湘菜——干锅鸡杂制作方法如下： 第一步：将鸡胗交叉剞十字花刀后切成四瓣,鸡肝、鸡心、鸡血均切片,鸡肠洗净后改切成小段待用。 第二步：在沸水锅内下人料酒,再将鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血倒入锅内,焯水至熟后捞出，沥干水待用。  第三步：锅内放入底油烧热后下人姜片、蒜片、香辣酱,加入精盐、味精、鸡精拌炒,倒入鲜汤、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血,烧开后下入青椒、红椒,稍煮人味后倒入干锅。 第四步：将干锅移至小火上,淋入红油、香油,撒上葱花,边煮边食(香菜可先与青椒、红椒一同下锅。 |
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