【食材】 玉米面100g,低筋面粉100g,小苏打1g(可不加),泡打粉3g,鸡蛋2个,玉米油30g,白糖30g,黑芝麻少许。 【工具】 刷子,蛋抽,油纸。 【月龄】 18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。 【流程速览】
【做法】 -1- 将玉米面、低筋面粉、泡打粉和小苏打倒进大碗里,混合均匀。小苏打可以不加,但是加了小苏打之后口感和味道会更好一些。 -2- 将一个鸡蛋、一个蛋清打进小碗里(剩下的一个蛋黄留下备用),加入白糖和玉米油,如果没有玉米油的话也可用其他味道很轻的食用油。 -3- 用蛋抽把蛋液打散,刚打散时颜色是比较深的黄色,我们继续用蛋抽搅拌,慢慢的蛋液和玉米油就融合了,发生了乳化反应,一直打到蛋液变得蓬松、颜色变浅。 -4- 把蛋液倒进面粉中,搅拌均匀,不同的玉米面和低筋面粉对于液体的吸收效果不一样,你可以酌情增减。 -5- 最终我们会得到一个软硬适中的面团,这个面团一点也不沾手,而且揉好的面团应该是“三光”的,即面光、手光、盆光,盖上盖子醒面10分钟。 -6- 面醒好后用擀面杖擀成一个厚度为5mm的大面片,切掉边角,再分割成长度为10cm、宽度为2-3cm的长方形。边角料也不要扔掉哦,随便揉成什么形状,只要厚度是5mm就行了。 -7- 把炉果放进铺了油纸的烤盘中,图片中我没有铺油纸,这是第一炉,烤出来的炉果不太容易脱模,所以还是垫个油纸比较好。 -8- 这是之前和面团的时候省得那个蛋黄,我们把它打散。预热烤箱,上下火150度。 -9- 用小刷子刷上蛋黄液,均匀涂在炉果表面,再撒一些黑芝麻。放入预热好的烤箱中层,上下火150度烤15分钟左右。 -10- 烤好的炉果应该是深色金黄的,就是介于金黄和焦黄之间的那种颜色,烘烤的最后几分钟一定要在烤箱前看着点。 -11- 给大家看看区别,左边这个炉果就是我没管烤箱的,右边这个是我最后几分钟看着烤箱的。所以每家烤箱脾气不一样,最后还是应该盯着点,否则可能就是一瞬间,它就烤糊了。。。 -12- 炉果非常香,在烤箱里的时候就已经能闻到很明显的玉米香味了。 -13- 近看是不是非常诱人啊?颜色很好看,味道也很好,不会很甜,倒像是玉米的香甜。 -14- 掰开一块,内里是非常酥软的口感。 这么一盘端上桌,小朋友们可是非常喜欢的哦! -16- 这是一顿早午饭:玉米炉果,雪里蕻炒黄豆,麻辣贡菜,辣味萝卜干,清炒娃娃菜,水煮鸡蛋,荷叶糯米鸡(食谱我之前发过),绿豆粥。 -17- 这是一顿晚饭:玉米炉果,粉蒸排骨,(食谱已发),青酱炒杂菌(这个也发过食谱),油焖笋,芹菜炒豆干。 【重点与窍门】
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