  这是我提前泡好的糯米，用手一碾就碎了，把泡好的糯米捞出来控干水，放到蒸锅里蒸熟，蒸20分钟左右就熟了。  清洗干净的香菇和胡萝卜全部切成小丁备用。  再准备点猪肉馅，这是平时炒菜用剩下的一些边角料剁的肉馅，肥肉多瘦肉少，因为这个肉馅太肥了，热锅凉油把肉馅炒一下，炒出多余的油脂。  炒到肉馅变色时，加一点料酒，盐，花椒，酱油和蚝油调味，然后把切好的香菇丁倒里炒熟，再把蒸好的糯米饭倒里炒散，最后把胡萝卜，青豆、葱花放里炒匀就可以出锅了，然后盛出来放凉备用。  接下来我门再来和面，在一斤面粉里加4克酵母，3克糖，一勺猪油，用300克温水和面，加猪油能让蒸出来的包子表皮油亮有光泽，搅成面絮后揉成面团。  盖上盖子醒5分钟，因为刚和好的面揉不光滑，醒一会再揉很轻松就能揉光滑了。  然后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，再把每个面剂子都团圆，擀成中间厚四边薄的面饼。  包上放凉的糯米馅，这个糯米馅也可以用来做烧卖的。全部包好后，盖上保鲜膜醒发到原来的1.5倍大。  看看我的包子已经醒好了，看着明显比原来大了好多，拿起来一个轻飘飘的。 然后摆在蒸笼里，凉水上锅蒸，水开后计时蒸15分钟，这样和面做包子不用发面，包好后醒一醒，一次成型。  关火后不要马上开锅，焖个3-5再开锅，这样蒸出来的包子不塌陷不回缩。 我的糯米馅包子已经做好了，看着还不错吧，特别暄软，掰开一个看看，里面粘糯鲜香，特别有食欲，喜欢的话赶紧试试吧。 |
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