 食材及配方：六个大个的鸡蛋、七十克木糖醇、（喜欢甜多放点也可以，不要超过一百克，但，不建议多放）七十克植物油（黄油也可以）、七十克牛奶（没有可以用水代替）、一百三十克低筋面粉（有小米粉可以用小米粉代替一部分低筋面粉，那样更健康）。 制作方法：蛋清蛋白分离，放蛋白的盆子一定要无水无油（以免影响打发），放蛋清的盆里放三分一木糖醇，滴几滴柠檬汁或者白醋，去除蛋腥味，再放一丢丢盐（俗话说要想甜加点盐）；放蛋黄的盆里加入植物油、三分之二的木糖醇、牛奶（如果没有可以用水代替），把糖、油、牛奶搅拌均匀以后筛入准备好的面粉，用炒菜的方式拌均匀，记住不能划圈搅拌，那样容易起筋，翻拌到细腻的粘稠状，没有面疙瘩为止。 接下来打发蛋清，把装有蛋清的盆子，最好放在里面盛有热水的容器里打发，隔着热水打蛋清很快就能打好。用打蛋器先开低速打，打到起大泡泡后切换成高速打发，直到打发至提起打蛋器成小尖角为止。 把打发好的蛋清取三分之一放入翻拌好的面糊里，迅速翻拌，翻拌均匀后倒入剩下的蛋清里，继续翻拌均匀，翻拌时间不要长，时间长蛋清会消泡泡，影响出品。翻拌好以后倒入提前准备好的模具，（模具可以铺一层油纸，也可以刷油）倒好振几下消除里面的气泡。 烤箱上下火130度提前预热，预热好放入烤箱，烤三十五分钟后把上火调到140度，再烤十分钟就OK！  烤好拿出凉一下，脱模，切成自己喜欢的形状就可以开吃了。 温馨提示：喜欢吃蒸蛋糕的也可以蒸，蒸的时候用耐高温保鲜膜包住（上面用牙签扎透气孔），以免滴入水蒸气，影响出品。  |
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