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土灶锅巴粥 小伙伴们，谁还记得自己小时候最好吃的美食是什么？我小时候记忆中最好吃的美食就是土灶锅巴粥。 小时候不像现在这样物资丰厚，学校门口和回家途中的大街小巷摆满了各色各样的小吃，那时候放学肚子饿了，只能回家跑进奶奶的厨房里，将早已为我准备好的一大碗烧焦了的锅巴对着浓浓米汤，然后就着咸菜狼吞虎咽的下肚。 啊—，那是一个畅快淋漓的美味无穷呀！ 每次见我瞬间将一大碗土灶锅巴粥吃了个底朝天的滴米不剩，奶奶的脸上是堆满了爱怜的笑容，有时候因为吃的太快，半天吞咽不下去将脸涨得通红，这时生怕我被噎着了的奶妈是不停边拍打着我的后背边担忧的抚慰道:“我的儿呀你慢点吃，又没人跟你抢。” 每当这个时候，我总会回应一句:“我不是你的儿子，我是你的孙子。” 后来，奶奶不在了，能给我煮锅巴粥吃的就是姑姑了。 只要我去姑姑家，姑姑肯定就是土灶锅巴粥伺候，姑姑的做饭手艺说不上很好，但是每一顿土灶锅巴粥里面都是姑姑的真情实意，因为我吃过每一份锅巴粥都不是焦而不糊，硬而不坚，颜色是灰白而不焦黄的恰到好处。 这种锅巴兑上浓稠的米汤立马软化分解，再趁热吃进自己的五脏庙，那绝对是堪比口口是肉的香溢。 此种味道，此种品相，只有用心才能做到恰如其分美妙，尤其是土灶里面火候的掌握，火烧大了锅巴就会烧糊烧焦，火烧小了锅巴就不会成型，俺老头子就是这样的半吊子手艺。 因此，逢年过节家可以先不回，但姑姑必须第一个去看一看。 再后来，自己成家了，岳父岳母知道我喜欢吃土灶锅巴粥，愣是把家里许久不用土灶锅台给收拾出来，专门准备给我做锅巴粥吃用。 因为买的米里面没有衣子，煮不出来浓稠的米汤，入口更是成了渣渣。为此，岳父大人还专门种了一块稻田，且稻田里产出稻米只吃当季的，过了季节就拿去鸡。 用当季产出的新米煮出来的锅巴粥又是一番滋味，不仅锅巴中有一种淡淡的清香，吃的时候还有些许爽口的韧劲和嚼劲，就连我们家一向挑食豆哥每次都能干掉一两碗。 其实，我曾尝试过用电饭锅和煤气灶做锅巴粥，却远没有土灶做出来的锅巴粥好吃，因为电饭锅煮出来的锅巴没有米汤，且电解出来的米饭营养已经损失了大半，煤气灶上煮出来的锅巴有很重的铁味，跟用柴火煮出来锅巴粥完全就不是一个档次。 土灶锅巴粥应该是我们这一代农村人特有的记忆，它可是城里人用钱都买不到的东西，至少那个土灶锅台肯定是买不到的，我就不信有人能在城里那个像鸽子笼一样大小的房子里面砌个土灶。 嘿嘿！不知道我说了这么多，你们总结出了这个土灶锅巴粥的做法没有？ |
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