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小火慢炖的汤营养更好吗？ 炖肉汤是常见的烹饪方式，餐前喝点汤，可以开胃、促进食欲。不过，真正的营养大多不在汤里，而是在煲汤的底料里。所以，喝汤营养远不如肉。 长时间的小火慢炖，汤里的营养价值会上升一些，但是高的有限，比如骨头汤，含钙量其实并不高，不能用于补钙。 而乳白色的汤也不建议大家多喝，白汤是乳化的脂肪，没有特别的价值，喝多了还会增加身体负担。 肉汤里还可能会有对高尿酸血症、痛风、肥胖、胆囊炎、胰腺炎不利的成分，所以喝汤的时候要记住： ①首选清汤，比如蔬菜汤、蘑菇汤、西红柿蛋汤等。 ②喝肉汤的时候尽量把油撇干净一些。 ③不管喝什么汤，都最好同时吃些煲汤的底料。  |
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