草莓慕斯蛋糕的做法

夏天味道的慕斯蛋糕~粉色少女般的草莓慕斯蛋糕希望你喜欢~~ ！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

By AIKO淘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋糕片材料

• 鸡蛋 4个

• 玉米油 40g

• 牛奶 40g

• 低粉 40g

• 细砂糖 40g

• 慕斯材料

• 草莓 200g

• 淡奶油 300g

• 吉利丁片 10g

• 糖粉 35g

• 草莓 10个

• 淋面材料

• 黑巧克力 50g

• 淡奶油 50g

做法步骤

1、首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋

2、蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油

3、蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀

4、筛入低粉

5、划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了

6、 蛋白里滴几滴白醋，40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可

7、取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀

8、然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

9、将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平

10、端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热

11、预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟

12、烤好后放到烤网上晾凉

13、接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软

14、200克草莓去蒂切丁，用料理机打成糊

15、小火加热草莓糊，

16、加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后放置一边冷却

17、300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，千万不要打过

18、倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。

19、蛋糕片脱模，倒扣过来撕掉油布，切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片

20、用锡纸把模具包起来；把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部，然后草莓去蒂切半，将草莓紧贴模具壁摆好

21、倒入1/3慕斯糊

22、再切一块小一点的圆形蛋糕片，放入，再倒入1/3慕斯糊

23、放入冰箱冷冻半小时。

24、半小时后取出冷冻蛋糕，倒入全部剩余的慕斯糊，再次放入冰箱冷藏4小时。

25、脱模，放在高脚杯上取下锡纸，用吹风机轻吹模具壁数十秒，轻轻取下模具，放入冰箱继续冷藏。

26、最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力

27、不停搅拌至完全融合，巧克力甘纳许就做好了

28、放凉后装入裱花袋

29、从冰箱取出蛋糕，裱花袋剪个细小的口子，用巧克力甘纳许进行装饰。

30、最后放上草莓即可~

31、成品图欣赏

32、成品图欣赏

33、成品图欣赏

34、成品图欣赏

35、成品图欣赏

36、成品图欣赏