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饭局，是独属于中国的一种文化现象。中国素来有“民以食为天”的经典，在温饱尚是一个大问题的以前，人们见面寒暄往往不是“您好”，而是“吃了吗您”。  由此可见中国人对吃饭的重视，因而吃饭在中国不仅仅是作为填饱肚子的一个流程，而是一种生活上的仪式。根据吃饭衍生出了许多的特有文化，饭局就是其中最典型的一个。 中国的饭局，跨越千年仍是这一桌菜所谓饭局，就是以饭为局，通过吃饭来达到社交、政治、生意等方面的目的，将这些通常在正式谈判场合才会进行的交际转移到饭桌上，利用吃饭时的热情来达到融洽关系、卸下防备的目的。 饭局最重要的有几点，首先是在哪吃、吃什么，这些基础的准备工作通常根据主人和客人的身份与关系来浮动，其次就是邀请方和被邀请方，最后是通过饭局达成什么样的目的和共识。  因而饭局看似是简单的一顿饭，实际上暗含着许多信息。在一些初出茅庐的社交萌新眼里，饭局顶多是上去不说话，吃少点的谨言慎行。 而在高手那里，饭局就变成了社交最有用的利器，许多的饭局老手可以通过一顿饭就初步认识清楚一个人，了解他的习性品格、修养能力。因而有了这个说法：在“饭局江湖”上，高手眼中，一顿饭的功夫你就已经“一丝不挂”了。 中国的饭局历史来源十分久远，最早甚至可以追溯千年，饭局上也充斥着腥风血雨，表面上一团和气，笑谈间隐藏着明争暗斗。早在春秋战国时期，齐景公手下有三员大将，各自手握兵权，齐景公担心他们功高盖主，今后威胁到自己这个主公的地位，便让晏子设了一个饭局。  这里的饭局用处就十分大了，如果齐景公在明面上因为这种尚未发生的担忧而杀掉三员大将，定会引发恐慌与动乱，其他人甚至会趁机造反。但是晏子通过一个饭局，将三人全部请过来，再设计杀死他们，就显得更为恰当。 宴席上，齐景公表示，为了奖赏三人的功绩，赐下来了两颗桃子，让三人论功绩吃桃。前面两人先后说了自己的功绩，并且吃掉了一颗桃子，最后一个人心中郁郁不平，竟当场拔剑自刎，剩下两人于心有愧，也自杀了。 就这样，“二桃杀三士”的典故流传至今，依旧是一个饭局的经典案例。在这个饭局里，晏子作为设局者，利用三人的好胜心和自尊心，分裂他们的阵容，最后兵不血刃。  同样的案例还有朱元璋火烧庆功楼。朱元璋借设宴的名义在楼层中埋下火药，炸死了参与其中的几千名功臣和使者。当然这个故事只是民间传说，其中的真实性有待考究。 一些名人雅士也会设下饭局，聚在一起讨论雅事与艺术。唐朝就有李白、贺知章、张旭等人的八仙酒会，众人借宴席聚在一起，饮酒作诗。杜甫虽然没有参加，但是他写下了《饮中八仙歌》来记录此事，当然也可能是算了。 “坐而论道，醉而忘忧”。中国历史上的饭局数不胜数，不同的饭局有着不同的意味，既有鸿门宴、杯酒释兵权这样的权术争夺，也有贵妃醉酒、兰亭曲水这样的风流雅事。  把吃饭当成圈套就是饭局的“局”意，因而饭局也可以看做一个纷纷扰扰的江湖，有位高权重的领导者，有唯唯诺诺的奉承者，有身不得已的小人物，也有收放自如的“交际花”。 不同的人在饭局上扮演不同的角色，一顿饭吃上两三个小时，刚好像演了一出戏那么长。因而中国的饭局江湖往往都是十分精彩的，即便是一些普通人的饭局，也往往能够引出许多趣事。 现代的饭局，职场与官场的大杀器饭局作为中国特有的文化现象，在千百年的传承中非但没有消失，反而越发兴盛，衍生出了许多如“谢师宴”、“成人宴”等具有明确指向性的特色宴席。  最高规格的特色宴席，无非是我们的国宴了。国宴是每到国庆节时举行的国家级招待会，作为国家领导人招待外宾和其他重要人士的宴席。国宴汇集了中国各大地区不同菜系、风味小吃的精华精粹，博采众长，是最能够体现中国美食特色的一次宴席。无论是食材、餐具、服务等各项指标，都按照国家最高的规格。 而普通人的饭局更多是用于职场和官场，由于在饭局上人们的阶级分别往往能够大大地降低，因而许多人都感慨一顿饭就能把一个人的命运吃出一个彻底的改变。 尽管饭局上充斥着潜规则和明面规矩，但是饭局往往真的能够把人与人的距离最大限度地缩小。一位平常难以见到老板一面的小职员，如果能够被邀请去参加一次应酬，他和老板之间说话的机会就会比平时多出上百倍，很可能因此获得赏识。  当然，也正因此，饭局一直被人们诟病，往往是溜须拍马的最佳场合，饭局上的劝酒更是让人苦恼不已。“不喝就是看不起我”，“领导劝你喝酒你就喝”此类话语不绝于耳，往往让人疲于应对。饭局发展到现代，大多时候有这么几种作用。 这些事情其实要是拉到一个谈判桌前也能商量好，但是显得十分没有人情味。还有一些作用是其他地方根本达不到的，必须借助饭局才能够实现。 首先，饭局虽然是不同阶层的人聚集汇合的一个点，其实也是让阶级分别更加明显的一片小天地。饭局因为其繁多的礼节和内在的潜规则，往往能够完整地再现一个小社会。  准备好一个饭局需要多少精力？早在没有吃饭之前，饭局的影响就已经开始体现了。饭局的发起者可以是领导，也可以是被领导者，这种双向的属性决定了饭局不同的准备工作。如果是领导发起的，往往要简单很多，无非是商量一些工作、彰显自己的权威、拉近和员工的关系等。 而如果发起者邀请的人地位比自己高，这种饭局往往都带有明确的利益目的，借着“感谢”等名义拉关系，送礼，刷存在感。发起者往往提前数天就开始联系客人，预约这一次的饭局。 为了这个饭局，发起者可谓是用心良苦，要提前揣摩客人什么时候有时间、愿不愿意来等问题，然后以合理的原因提出邀请。最后找一个适合客人身份的酒店、饭店等。  光是选酒店就是考验一个人投其所好的能力的时候，有的领导喜欢被人尊崇的感觉，喜欢在富丽堂皇的大酒店享受前拥后戴的感觉。也有的喜欢有特色、更接地气的地方，喜欢去一些市井火锅、特色小饭馆等地方。 定好了时间地点，发起者就要好好挑选邀请的人，要通过自己的人脉网和对人际关系的了解，邀请一些与客人关系较好的陪客。如果邀请到了私底下对立关系的人，那这次饭局可就起到反作用了。 一些社会上处事圆滑、交际颇广的人，往往在这个时候比较受欢迎，他们虽然没有什么太高的社会地位，但是跟谁的关系都比较活络，饭局上谈吐也十分能够打开话题，调动气氛。  这种人往往在每次的饭局上都得邀请几位，他们虽然对主人的利益目的没有什么话语权，却是拉近关系、活跃氛围的必备润滑剂。 此外，饭局上最关键的不是饭，而是酒。中国饭局自古以来就是“酒桌文化”，吃什么往往不是最重要的，只要符合身份，一般没有什么讲究。 但是喝酒这方面的学问可就大了，许多人自始至终都准备得妥妥当当，偏偏栽在了喝酒这一方面，到最后也没弄明白哪里把人给得罪了。 入座的座次、位置往往有着大讲究，身份最高的坐在最里面，地位最低的坐在近门口的位置，中间陪客和其他人按照身份地位排列。  整个酒桌的圈子井然有序，没有人敢超越身份的隔阂。而如果是一些熟悉的朋友之间的聚会则没有过高的讲究，意思差不多就够了，但是这种也很难被称作饭局。 因而在饭局上，喝酒的时候也分个敬酒的顺序，一般由身份最高到最低依次敬酒，敬酒前也要准备一些合适的话语，尤其是赞扬性的。 在饭局上最得人意的往往不是最能喝的人，而是最会喝的人。有的人往往仗着自己的酒量大，跟领导或者其他人喝酒时不懂退让，把别人灌醉了，让人出了丑，酒醒了之后对他仍是记恨的。因此，在合适的时候表现出弱势，给人以尊重，留足了面子，才能让所有人都满意，达成自己的目的。 敬酒时，连杯子的高度都有讲究，地位低的人的杯子往往要低于地位高的人，一般低四分之一或者一半之间，全看两人之间的关系。否则，碰杯时杯子高出对方一大段，让对方“喝自己的杯底”，往往会被人视为不懂规矩、愈位冒犯。 而吃饭的规矩相对来说要简单许多，无非是等菜上齐，由长辈或者客人先举筷，尽量只吃自己眼前的几道菜等。遇见自己比较难以吃到的菜，往往不要硬碰硬，忍住不吃是最好的办法。 例如粉丝菜，用筷子夹的时候经常会因松滑而把粉丝倒在盘子里夹不起来。或者一些此类食物形状过长，夹菜的时候往往拖了一个长长的尾巴，在饭桌上留下汤汁，吃相也很难保持。这种“丢人菜”，如果不是毫无顾忌，最好还是让它留在桌子上。 在饭桌上，往往也是基本了解一个人的好时机，因为这个人的品性能力往往都会在不经意间流露出来。比如一些趋炎附势的人，会想方设法坐得离领导更近一些，而一些孤僻畏惧的人，往往会坐在一个最不显眼的角落，静静吃着自己的。 所谓“酒后吐真言”，许多人在喝了酒之后就不能自已，语气变重，声音放大，完全失去了来时的风度礼节。这种人往往难以得到重视，因为他们很难把控自己，不论是在喝酒的量还是控制情绪上，都不能达到收放自如。 因此，“适度”成了饭局上一个关键的地方，适度地喝酒、适度地说话、适度地表达，才能得到自己想要的结果。一个成功的“吃客”，往往能够准备一套让人挑不出毛病的饭桌礼仪，否则就成为了那个被人一眼看透的“萌新”。 饭局上的参与者大多是男性，许多时候有女性的出现都是提前设定好的。这当然并非什么性别不平等待遇，而是男性更喜欢酒桌文化，大多数女性的社交选择不是去喝酒。因而一大群男人的酒桌上，突然出现了靓丽女子，往往都是经过精心设计的暧昧饭局。利用女性的容貌等来轻易打破男性的防备，从而更好地实现自己的目的。 也有一些女性的出现是出于设局的考虑，比如刘强东在美国吃了一顿饭之后传出的关于他涉嫌强奸的绯闻。其目的就是更好地设计陷害、威胁。所以在饭局上往往要提防此类的诱惑，因为你往往可能不具备如此大的魅力，让一个美丽的女性对你一见倾心。 这种事情古往今来都不在少数，但是在古代，男性的饭局上往往把女性放在一个观赏品的位置，这也是封建社会饭局文化的一种弊端。 饭局文化，高手的检测仪，菜鸟的练兵地饭局历史悠久，时至今日依然是人们最推崇的一种社交方式。根据一项国民活动意向调查报告，接近47%的人更倾向于在饭桌上参加社交活动，而第二名的体育运动仅占了大概四分之一。 因此除了中国，放眼世界也难以找到另外一家同样把饭局看得如此重要的国家了。但是饭局文化虽然是一种有效的社交手段，在不断的发展历程中也隐藏着非常多的坏处。 尤其是随着时代的发展和文化观念的更新进步，越来越多的年轻人开始抵制饭局，抵制酒桌文化。因为运用不当的饭局往往是让人人都披上伪装的一次假面舞会，许多人在其中身不由己地做着自己不喜欢的事情。 左右逢源、八面玲珑固然好，但是如今越来越多的人选择做真正的自己，无拘无束，不受到任何强迫和不合理规定的约束。因此，对于“不喝就是看不起我”这种无解难题，他们的回答就是：“我喝了这杯酒，可我还是看不起你！” 饭局经过千年的发展演变，在今日依然是大多数人社交的最佳选择，不同的人往往聚在同一桌饭局上，也能够达成各自的目的。在高手眼中，饭局就是最好的交心，他们强大的社交经验和分析能力往往可以一眼看穿别人的心思。 因此，饭局也可以称得上是“江湖险恶，多加小心”。在新的时代，对于饭局这一特色文化，我们也应该持批判态度。既不能够完全否认它在社交场合发挥的作用，也不能够把圆滑当作骄傲的资本，否认掉人的个性和自由。 |
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